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¿Porque es bueno comer mejillones?

CINCO BUENAS RAZONES PARA COMER MEJILLONES

Asun Armas

Coach de Alimentación & Bienestar

El mejillón es quizá el molusco más popular pero poco conocido en cuanto a sus cualidades nutritivas y sus muchas posibilidades en la cocina.

Se cultiva en criaderos y bateas, como las ostras, en zonas donde la flora acuática es más propicia para su desarrollo. Antes de salir al mercado los mejillones pasan por un proceso de depuración que permiten consumirlos sin riesgo para la salud. Una  vez pasado este periodo hay que consumirlos en un plazo de unos cinco o seis días.

Cinco buenas razones para consumirlo. El mejillón destaca por;

  • Su alto contenido en proteínas de alta calidad y de las más baratas del mercado.
  • Su contenido en vitaminas del grupo B, entre ellas la vitamina B12 y sales minerales como el calcio y yodo
  • Su alto contenido en hierro de fácil asimilación, a diferencia del hierro de origen vegetal
  • Su contenido en las grasas saludables omega-3
  • Su versatilidad en la cocina

Una vez limpios y enjuagados pueden cocinarse de infinitas maneras: al vapor, en sopas o cremas, en ensaladas, tortillas, croquetas, empanadas, arroces, con patatas, con verduras, en guisos de pescados.

Puedes probar estos clásicos de la cocina tradicional.

Mejillones al vapor

Ingredientes

  • Kilo y medio de mejillones
  • Agua, laurel
  • Limón y vino blanco (opcional)

Preparación.

Limpia bien los mejillones y si hay alguno abierto tíralo. Pon una cacerola al fuego con un vaso pequeño de agua con un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel. Cuando comience a hervir añade los mejillones. Cuando los mejillones se abren están listos para comer. Un plato sencillo, saludable y muy sabroso.

Mejillones a la Marinera

Ingredientes:

  • Dos kilos de mejillones
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • 3-4 tomates
  • Aceite
  • Laurel y pimentón

Preparación

Limpiar bien los mejillones. Triturar los tomates. En una sartén pochar la  cebolla y los ajos hasta que este transparente, agregar la hoja de laurel y el tomate. Seguir friendo, añadir un poco de pimentón. Poner los mejillones en una cazuela, verterlos, tapar y dejar cocer unos unos 6 u ocho minutos hasta que los mejillones se abran. Sacar del fuego y servir calientes.

Estas dos recetas las puedes introducir en tus menús semanales. Si necesitas añadir variedad y organización a tus menús semanales, este nuevo servicio es para ti. LA COMIDA RICA Y SANA DE CADA DIA. PLAN 4 SEMANAS ONLINE. 

 

 

 

Recetas con vegetales

Mis últimos descubrimientos en la cocina. Cocina con Corazón

Asun Armas

Coach de Alimentación & Bienestar  

Hacía tiempo que no disfrutaba tanto cocinando para los demás. Cuando se cocina así, lo de menos es lo que cocinas. Sé que tengo un talento para la cocina, sobre todo sacando partido a los ingredientes con los que cuento. Me resulta muy fácil crear platos ricos y sanos con los ingredientes que hay disponibles y los recursos del lugar. Siempre con mi ingrediente principal sobre todo cuando cocino para otras personas que es el amor.

Un propósito de este año es hacerlo con más frecuencia cuando cocino solo para mí, que con las prisas a veces lo paso por alto. Seguramente a ti te pase lo mismo. Lo veo mucho en mujeres que han cocinado mucho para los demás y cuando se quedan solas no cocinan para ellas y comen cualquier cosa. El cocinar cosas ricas y sanas para una misma es un acto de amor a una misma, no lo olvides.

Comparto contigo estas tres recetas sencillas y sanas cocinadas desde el corazón

CREMA SUAVE DE ROMANESCU

Esta crema estaba exquisita (fue el comentario de los comensales). Supongo que había una energía especial ya en los ingredientes, desde el inicio. Cuando te has criado en un pueblo sabes de la generosidad de las personas que cultivan una huerta y de la abundancia que esta da. Los ingrediente principales de la crema – romanescu, puerro y cebolla- tienen ese origen; la generosidad de un vecino.

Ingredientes

Una col romanescu grande, un puerro y una cebolla. Dos ajos, caldo de pollo, leche y queso gruyere

Preparación

Hacer un caldo de verduras con pollo (cebolla, zanahoria, puerro, apio, ajo y pollo). Pochar la cebolla y el puerro picados, añadir el col a trozos, sin los tallos.

Cocer unos 25 minutos. Pasar bien por la batidora, añadir leche al gusto. Como era un día festivo para darle un toque especial, realice una especie de galleta de queso gruyere. Ralle montoncitos de queso y los puse sobre un papel de horno, encima coloque otro papel de horno para aplastarlos. Los introduje en el horno unos minutos y los dejes enfriar. Al servir lo puse en el centro del plato junto con un chip de yuca y otro de boniato de adorno.

CHIPS DE YUCA Y BONIATOS AL HORNO

Ahora están muy de moda los chips de vegetales pero suelen ser fritos. Cuando tienes a tu disposición un horno de leña hay que probarlos al horno, mucho más ligeros.  Estaban riquísimos. A medida que salían del horno desaparecían.

Ingredientes:

  • Una yuca
  • Un boniato
  • Aceite de oliva y sal.

Preparación.

La clave cortarlos a laminas finas ayudados de una super mandolina.

En una fuente plana ir poniendo las láminas de yuca y luego las de boniato, añadir muy poquita aceite y sal. En unos minutos están listos. Ir sacando a mediada que estén horneadas y poner otra capa hasta finalizar todas las láminas.

ARROZ CREMOSO CON CALABAZA Y QUESO.

La calabaza  y la cebolla también son dos ingredientes de la generosidad de la gente.

Ingredientes

  • Una cebolla grande
  • 250g de calabaza a daditos
  • Dos dientes de ajo
  • 4 tazas de arroz
  • Caldo de pollo o vegetal
  • Un trozo de queso gruyere
  • Aceite y sal

Pochar en una sartén la cebolla y los ajos, dejar unos minutos y añadir la calabaza cortada a daditos. Pochar unos minutos los tres ingredientes juntos. A continuación pasarlos  a una cacerola y añadir el arroz.  Rehogar bien. Añadir el doble de caldo que de arroz y un poco más. Cocer unos 20 minutos. Añadir algo más de  caldo, tiene que quedar con una consistencia cremosa. Casi al final añadir unos 50g de queso gruyere. Servir de inmediato

Como ves son recetas sencillas, ricas y sanas cocinadas con amor. Este tipo de comidas nutren de verdad y no es necesario comer mucha cantidad, lo que ocurre cuando comes otro tipo de comida.

Si tu propósito para 2018 es comer de esta manera, te puedo ayudar. Te puedo ayudar a planificar y crear menús saludables con facilidad y mucho más. Escríbeme ahora a info@espacioagape.com

Amor Vegetal. Tres Recetas para el Cuerpo y el Alma

Asun Armas. Coach Nutricional

Uno de los placeres insuperables de la vida consiste en descubrir y preparar comidas sencillas que producen satisfacción. Ricas en vitaminas y minerales, sin grasas, con poco contenido calórico y mucho sabor. Las verduras  y hortalizas son  buenas para el cuerpo y el alma.

En esta ocasión te propongo estas tres recetas nutridoras para reconfortarte y mimarte en los fríos días de invierno

Ensalada de verduras de invierno asadas

Es un plato tan sencillo, placentero y suculento que lo convertirás en tu plato de compañía. Te estimulara el paladar y el espíritu

  • Pela y corta verduras a tu gusto: zanahorias, colinabo, hinojo, ajos, cebollas a trozos, nabos, patatas, calabaza, todo a trozos
  • Calienta el horno a 200 grados. Pon aceite en la fuente de horno donde quedan holgadas todas las verduras, riégalas con más aceite, vinagre balsámico y sal, pimienta, un poco de tomillo y ajedrea.. Asar durante 45m, mover las verduras cada 15m hasta que tengas un tono tostado
  • Sirve acompañadas de rebanadas de un buen pan tostadas.

Manzana al horno clásica

Déjate tentar por un poco de dulzura.

Necesitaras

Dos  manzanas grande, limpia y sin el corazón

3-4  cucharadas de azúcar moreno

2-3 cucharadas de pasas

Dos cucharadas de mantequilla

Agua

Preparación

Precalienta el horno a 190º. Corta el círculo de piel de 4 cm en torno al rabillo de la fruta. Mezcla el azúcar moreno y las pasas. Mezcla el azúcar moreno y las pasas. Coloca las manzanas en una bandeja de horno. Llena el hueco de la manzana con la mezcla del azúcar y las pasas y cubre con la mantequilla. Vierte agua en la bandeja hasta que cubra las manzanas hasta la mitad. Cuécela unos 40-45m, hasta que este blanda

  Guiso fácil de Hortalizas

 Para hacer en cualquier momento, sin complicaciones.

Ingredientes:

  • Una cebolla grande
  • Un puerro
  • Dos pimientos verdes grandes
  • Una patata
  • Dos ajos
  • Un vasito de caldo
  • Un vasito de vino blanco.

Preparación

En una cacerola para guisar pon dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Añade la cebolla cortada en forma de medias lunas, mientras tanto pica el puerro en rodajas finas, añade a la cacerola. Pica dos ajos y añade a la cacerola. Pela la patata y pícala en láminas finas como si fueran para tortilla. Incorpóralas, y por ultimo pica los pimientos verdes a rodajas, añade al resto de las hortalizas. Rehógalas bien unos minutos, añade sal para que no se sequen y se vayan haciendo en su propio jugo. Por ultimo añade un poco de caldo y de  vino blanco. Vigila el fuego para no queden ni muy secas, ni muy acuosas.

Este guiso puede ser un primer plato o una guarnición del segundo. Puede acompañar a cualquier carne o pescado.

Si quieres introducir más variedad en tu alimentación y crear tu propio estilo de vida saludable y sostenible, te puedo ayudar. Escríbeme a info@espacioagape.com

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN Y COACHING

Ensaladas completas

Tres Ensaladas Básicas de Verano

Asun Armas

Coach Nutricional

Revisando las recetas que tengo desde hace tiempo guardadas en el ordenador, me he  encontrado con  estas tres recetas muy fáciles de hacer, con ingredientes que los puedes encontrar de forma fácil y que las puedes hacer en un momento. Eso sí, compra los ingredientes de calidad. En un momento puedes tener un plato único para llevar al trabajo, a la playa o a la piscina.

 

ENSALADA DE ARROZ BASMATI

Ingredientes (4 personas)

2 tazas de arroz basmati integral

1 tomate grande

1 cebolleta

1 zanahoria

Una rama de apio rallado

Una lata pequeña de aceitunas

Una lata de atún natural

Mahonesa

Preparación

Se cuece el arroz según las indicaciones del paquete y se deja enfriar. Mientras tanto picamos las verduras en trocitos pequeños, picamos las olivas y desmenuzamos el atún.

Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera, sazonamos con un poco de aceite, vinagre y sal, revolvemos y ponemos una cucharada de mahonesa. Removemos  bien y dejamos en la nevera unas 2 horas.

 

ENSALADA DE GARBANZOS

Ingredientes (4 personas)

400 gr de garbanzos cocidos

1 cebolla

1 tomate grande

1 pepino

1 pimiento rojo

Vinagreta

Elaboración

Se pican todas las hortalizas muy menuditas, y se añaden los garbanzos cocidos, hacemos la vinagreta, añadimos hierbas provenzales, revolvemos bien todos los ingredientes y dejamos en el frigorífico durante 2 ó 3 horas y servimos.

Vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre, pimienta, sal y alguna hierba aromática como orégano. Agitar bien y añadir a la ensalada

 

ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes (4 personas)

400 gr de lentejas cocidas

Cogollos de Tudela o unas hojas de lechuga

Tomates cherry

1 cebolla

2 zanahorias

Aceite, vinagre, sal

Un puñado de  olivas negras

Elaboración

Ponemos en una ensaladera las lentejas cocidas, la cebolla, las zanahorias y aliñamos con la vinagreta. En el centro de cada plato colocamos una parte de la preparación anterior y alrededor la lechuga en juliana o la hojas de los cogollos en forma de flor, los tomate cherry partidos por la mitad y las olivas y lo aliñamos.

Si quieres saber como planificar bien tus comidas, te puedo ayudar. Escríbeme a info@espacioagape.com

Temptempies sanos y faciles

Cocina de Verano. Tres Sándwiches Saludables

Asun Armas

Coach Nutricional

El  verano está a la vuelta de la esquina. Adapta tu alimentación a los alimentos de esta estación y opta por opciones ricas y sanas que las puedas hacer en poco tiempo. Tanto los bocadillos como los sándwiches te facilitan esta tarea. Mis propuestas.

Elige un buen pan, en el mercado encontraras muchas variedades de panes de distintos cereales o si tienes una panificadora en casa, crea tus propias especialidades de pan. Combínalo con alimentos ricos en proteínas de calidad, grasas sanas y vegetales frescos. Vas a obtener bocadillos o sándwiches ricos, sanos, sabrosos, variados y muy completos. Ideales para cenas rápidas de verano, para llevarte al trabajo, para un picnic o para darte ese placer en cualquier momento.

 

SANWICH DE CENTENO

Ingredientes

  • Pan de centeno
  • *Paté de pimientos y tofu
  • Láminas de tofu a la plancha
  • Trigueros a la plancha

Para elaborar el pate de pimientos y tofu necesitas. 100g de tofu, 100g de pimientos del piquillo, un ajo, aceite de oliva y sal. Pasa todos estos ingredientes por la batidora, si quieres más consistencia añade almendra molida o pan rallado

Preparación

Unta el pan con el paté de pimiento y tofu, pasa unas láminas de tofu por la plancha. Cocina los trigueros. Coloca encima del pate, las láminas de tofu y los espárragos trigueros pasados por la plancha.

 

SANWICH MEDITERRANEO

Ingredientes

  • Pan de molde de espelta
  • Jamón serrano
  • Rodajas de tomate
  • Lascas de queso
  • Rúcula
  • Tomates secos molidos

Preparación.

Aliña las rodajas de tomate con orégano, sal  y aceite. Colócalas sobre el pan, coloca las lonchas de un buen jamón serrano. Pon un puñadito de rúcula, alíñala con poquita aceite. Pon encima unas lascas de queso y por ultimo muele unos cuantos tomates secos y espolvorea por todo el sándwich.

 

SANWICH DE SEMILLAS

Ingredientes

  • Pan de molde de semillas
  • Queso para untar de calidad
  • Brotes de alfalfa
  • Semillas de calabaza
  • Rodajas de aguacate
  • Rodajas de rabanito
  • Salmon ahumado

Preparación

Unta el pan con el queso para untar, coloca encima unas lonchas de salmón, unas rodajas de aguacate, de rabanitos, los brotes de alfalfa y las semillas de calabaza.

Puedes solicitar mas información de nuestros servicios. info@espacioagape.com

 

Tres recetas para celiacos

Tres Recetas Sanas Gluten Free

Asun Armas

Coach Nutricional

 

La alimentación de las personas celiacas tiene que ser variada y equilibrada como la de las personas no celiacas. Lo ideal es que sea lo más natural posible.  En la alimentación del celiaco hay que eliminar los siguientes cereales: trigo, cebada, centeno, avena y triticale y todos los alimentos elaborados con este tipo de cereales, incluyendo harina o pan rallado. Como norma general, debe eliminarse de la dieta todo producto a granel y todo alimento elaborado que no esté etiquetado. Al adquirir un alimento elaborado o envasado hay que comprobar siempre los componentes que lleva dicho alimento.

Afortunadamente cada vez es más fácil comprar cereales libres de gluten como el mijo, trigo sarraceno o la quínoa y elaborar ricas recetas con ellos. Son cereales muy versátiles a la hora de cocinarlos.

En esta ocasión te propongo estar tres recetas ricas y fáciles de hacer aptas para toda la familia.

 

Croquetas de mijo

Ingredientes

-2 taza de mijo

– 6 tazas de agua

-1 calabacín

– 9 espárragos verdes

-Media  cebolla

– 50 g de queso de cabra

Salsa de soja, aceite de oliva virgen extra, sal

 

Preparación

Cocer el mijo unos 20 minutos en agua fría con sal o caldo de verduras. Picar menudo el calabacín. Quitar la parte dura a los espárragos verdes y cortarlos menudos  junto con la cebolla. Rallar el queso.

En una sartén sofreír las verduras con poca aceite. Cuando estén un poco al dente, añadir el mijo cocido, el queso rallado, la  salsa de soja y revolver bien. Dejar enfriar un poco y dar forma a las croquetas, pasar por un poco de aceite muy caliente y servir.

 

Croquetas de arroz

Ingredientes

– 3 huevos

– 1 kg de arroz cocido y frio

– 3 cucharadas de harina de maíz

– un ramillete de perejil fresco

-Aceite de oliva virgen extra

Preparación: batir los huevos y mezclarlos con el arroz frio. Añadir la harina de maíz para que quede más compacto, añadir el perejil picado. Mezclar bien con un tenedor

Dar forma a las croquetas. Freír en abundante aceite. Escurrir bien. Se pueden servir acompañadas de salsa de tomate

 

Tabule de quínoa

Ingredientes

– 2 tazas  de quínoa

– 2 cebolletas

– 4 tomates

– 1 pepino grande, 100 gramos olivas negras de Aragón.

-Una ramita de perejil y menta fresca picada.

– Aceite, vinagre, sal y pimienta negra

Preparación

Mezcla los ingredientes del aliño y déjalos macerar. Cuece la quínoa. Añade todos los vegetales picados muy finos y las olivas picadas. Mézclalo bien y aliña con la preparación anterior. Deja reposar por lo menos una hora y sirve.

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Siete buenas razones para introducir el BRÓCOLI en tu menú semanal

Asun Armas

Coach Nutricional

El brécol o brócoli pertenece al grupo de las coles –coliflor, repollo, col lombarda-. «Brécol» viene del italiano «brocco» (brote).

Hasta no hace mucho parecía una novedad, pero era una hortaliza muy apreciada ya en la antigua Roma.

Su temporada de recolección y mejor época de consumo se produce de septiembre a junio. Se presenta en forma de ramilletes, estos tienen que estar firmes y apretados y con un color verde intenso. La cantidad por persona suele ser de unos 200g

 

 Buenas razones para comer brócoli en tú menú semanal

  • Es una buena fuente vitamina C o ácido ascórbico, niacina y vitamina A
  • Contiene potasio y discretas cantidades de calcio, sodio y magnesio
  • El brócoli contiene además una importante proporción de azufre, responsable del fuerte olor que desprenden estas verduras durante su cocción. Muy beneficioso para nuestra salud entre otros favorece la depuración de toxinas por parte del hígado. Ayuda a mejorar la calidad del cabello, la piel y las uñas.
  • Rico en fibra, que favorece un buen tránsito intestinal
  • De fácil digestión, aporta solamente 22 calorías por 100g
  • El color verde intenso indica su alto contenido en fitoquimicos protectores que nos ayudan a reforzar las defensas, eliminan los radicales libres, brindando protección a las células.
  • Versatilidad en la cocina

Cómo prepararlo y disfrutarlo

Muy versátil en la cocina, admite muchas preparaciones Es habitual consumir brócoli hervido, solo o acompañado de otras  verduras, aunque también se puede consumir crudo. Admite las mismas preparaciones que la coliflor; salteado, cubierto de bechamel y gratinado al horno, o al vapor, con mayonesa, salsa vinagreta y para la elaboración de sopas y purés. Formando parte de un  pastel de verduras, en platos de pasta.

La forma más rápida y fácil de tomarlo es en  crudo o bien formando parte de los famosos “batidos verdes” o el tallo pelado y laminado formando parte de las ensaladas.

El sabor del brócoli al de los espárragos verdes

A la hora de cocinarlo, conviene lavarlo bajo el chorro de agua, separar los ramilletes en lugar de sumergirlo. Cocinar poco. Lo ideal es cocinarlo al vapor

 

Pastel de brócoli y mijo

 Ingredientes

500g de brócoli

2 tazas de mijo cocido

Bechamel ligera

Queso rallado

 

Preparación

Cocer el brócoli, mejor al vapor. Cocer el mijo según las indicaciones del fabricante. Seguidamente en una fuente de horno intercalar una base de mijo y otra de brócoli. Por ultimo realizar una bechamel ligera bien con leche desnatada o con leche de avena para cocinar. Por ultimo espolvorear con queso rallado y gratinar.

Si deseas más información de nuestros servicios, escríbenos a info@espacioagape.com

 

 

Recetas fáciles con calabaza

Como sacar partido a una CALABAZA. Tres recetas fáciles, ricas y sanas

Asun Armas

Coach Nutricional

 

¿Eres de las que compras una calabaza y solo se te ocurre cocinarla en forma de crema?

¿Quizá te pase como a mi, que te han regalado una, hace días que la tienes en el frigo y no se te ocurre como utilizarla en otros platos?

Antes de  contarte, las ideas que tuve para dar más variedad y sabor a mis menús de estos días utilizando la calabaza de formas más creativas, conozcamos mejor a este alimento tan típico del otoño-invierno.

Existen tantas y tan variadas clases de calabazas comestibles o de adorno. Las hay de diferentes formas: achatadas, ovaladas o alargadas. De diferentes colores: anaranjada, amarilla, verde, blanca, incluso negra.  La pulpa suele ser anaranjada o amarillenta con semillas en la parte central. Este alimento aparece en numerosos textos antiguos de distintas partes del mundo. En Europa empezaron a cultivarse en el S.XV

En cuanto a sus propiedades nutricionales, destaca por:

  • Alto contenido en agua (96,5%).
  • Bajo aporte de calorías.
  • Entre los minerales, destaca su contenido en potasio y algo de calcio
  • Vitaminas: C o ácido ascórbico y vitamina A.
  • Tiene propiedades diuréticas

¿Cómo prepararla y disfrutarla?

La pulpa de calabaza se puede consumir tanto cruda, en ensaladas y bocadillos, como cocida, frita, rehogada o gratinada. Pueden utilizarse como acompañante de diversos guisos y potajes y platos de verduras porque los suaviza, los aligera y les da color. También se pueden elaborar dulces, mermeladas, cabello de ángel y tartas.

TRES RECETAS FÁCILES, RICAS Y SANAS CON CALABAZA

 

Estos días festivos, me puse como reto, hacer diferentes platos con ella.  Este reto implicaba hacerlos con alimentos que ya tenía en casa o eran fáciles de conseguir. Y obviamente que estuvieran ricos.  En definitiva platos fáciles, ricos y sanos.

El premio fue también lo feliz que me siento cuando se me ocurren este tipo de platos y  el poder compartirlos contigo para que los adaptes a tus gustos o alimentos que tengas en casa.

Estas son las tres recetas que elabore, comí y disfrute.

Guiso de alubias blancas con arroz y calabaza

Ingredientes

  • 200gde calabaza
  • Un bote pequeño de judías blancas
  •  Un puñado de arroz
  • Un filete de merluza
  • Media cebolla
  • 2 ajos, perejil, azafrán

Preparación

 Corta en trocitos pequeños la cebolla, la calabaza y los ajos. Rehógalos en una cacerola unos minutos con poca aceite. A continuación añade el filete de merluza (puede ser congelado) en trocitos, rehógalo un momento con las verduras. Incorpora  las judías cocidas, rehoga. Añade el azafrán y el  majado de ajo y perejil. Cubre el guiso con agua o caldo de verduras si tienes. Cuando empiece a hervir añade un punado de arroz. Cuece unos 20 minutos

Yo lo acompañe de una ensalada verde

Macarrones con calabaza y salsa de soja

Ingredientes

  • 150g de macarrones
  • Una cebolleta
  • Un calabacín pequeño
  • 200g de calabaza
  • Una zanahoria pequeña
  • Dos ajos, sal y salsa de soja

Preparación

Por un lado, estofar en una cazuela con aceite de oliva virgen extra, las verduras previamente cortados en forma de cubitos. Taparlas para que no se sequen. Dejarlas un poca al dente.

En otra cacerola cocer los macarrones. Cuando estén cocidos, incorporarlos a la cazuela donde se han estofado las verduras. Mover con cuidado y añadir salsa de soja al gusto. Darle un último hervor a todo el conjunto. Servir caliente

Sopa de calabaza y quínoa roja

Ingredientes

  • Un trozo de calabaza, un puerro, un troco de col, una zanahoria, una rama de apio, 3 ajos
  • Una taza de quínoa roja (puede ser la habitual también). Si no tienes quínoa, utiliza el cereal que tengas (mijo, arroz, fideos, avena…)
  • Agua o  caldo vegetal
  • Sal, aceite, cúrcuma, un huevo cocido

 Preparación

Cortar todas las hortalizas en juliana. Rehogarlas en una cacerola con aceite de oliva unos minutos, añadir con una pizca de cúrcuma, incorporar el agua o caldo y la taza de quínoa previamente lavada.

Cocer unos 20-25 minutos. Rallar el huevo cocido y servir.

Te invito a que basadas en estas recetas o no, crees las tuyas propias. Ya verás que bien te sientes al comerlas. Se me olvidaba, hay un ingrediente que no he puesto, pero que si puse en todas ellas, es hacerlo con mucho AMOR.

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Ensalada de mijo

La versatilidad de los cereales. El Mijo

Asun Armas

Coach Nutricional

El mijo es un cereal procedente de África, que actualmente estamos redescubriendo en occidente asociado a una nueva cocina sana, junto con otros cereales como el amaranto, el sorgo o el trigo sarraceno.

 El mijo es uno de los cereales más energéticos, es una buena opción para incluirlo en el muesli del desayuno o en la comida del mediodía.

Es uno de los cereales más ricos en hierro, un alimento adecuado en casos de cansancio, anemia o reglas abundantes.

Destaca también su contenido en magnesio, ideal para personas que hacen ejercicio físico intenso, para practicantes de running, tan de moda en la actualidad. Alivia los calambres musculares y fortalece los músculos. Es un cereal muy energético, ideal para el desayuno o en una comida previa a un evento deportivo.

No contiene gluten, por lo tanto es apto para personas celiacas y para las que son sensibles al gluten.

Cereal muy versátil en la cocina

El mijo es un cereal muy versátil en la cocina, puede constituir una interesante alternativa al arroz o a la pasta de trigo, favoreciendo así más variedad y otras opciones para añadir a la alimentación de cada día. En África se elaboran con él diferentes panes y galletas nutritivas, así como determinadas bebidas alcohólicas

En general, presenta un sabor suave y  da muy  buenos resultados junto a otros ingredientes de sabor más fuerte o intenso, a los que aporta un matiz fino, muy especial.

Se puede incluir en ensaladas variadas, pero también combina bien con legumbres, con soja y sus derivados (tofu, tempeh, miso), con verduras y hortalizas.

Este cereal es también un buen ingrediente en croquetas y hamburguesas vegetales, también se puede añadir a  cremas y sopas de verduras.

 

¿Cómo cocinar el mijo?

El mijo es un cereal de cocción fácil y rápida. Como el grano es muy pequeño, antes de cocerlo, es mejor lavarlo y escurrirlo bien. Se pone agua a calentar en una proporción de una taza de mijo y tres tazas de agua o caldo vegetal. Cuando rompa a hervir, añadir el mijo y dejarlo cocer a fuego suave durante 20 minutos

Aquí tienes una propuesta fácil para cocinarlo en forma de croquetas.

Croquetas de mijo

Ingredientes

 2 taza de mijo

 6 tazas de agua,

1 calabacín

 9 espárragos verdes

Media  cebolla,

 50 g de queso de cabra y salsa de soja.

Preparación

Cocer el mijo. Picar a trocitos el calabacín. Quitar la parte dura a los espárragos verdes y cortarlos menudos  junto con la cebolla. Rallar el queso.

 En una sartén sofreír las verduras con poca aceite. Cuando estén un poco al dente, añadir el mijo cocido, el queso rallado, la  salsa de soja y revolver bien. Dejar enfriar un poco y dar forma a las croquetas, pasar por un poco de aceite muy caliente y servir.

Esta receta es apta para personas celiacas y vegetarianas

Contacta con nosotros para conocer mejor nuestros servicios. info@espacioagape.com

MIS RECETAS PARA EL BIENESTAR I

Asun Armas

Coach Nutricional

Estas son mis recetas que te ayudaran a mejorar tu bienestar físico y emocional. Somos mucho más que lo que comemos, somos lo que pensamos, sentimos, en definitiva lo que  vivimos. Por tanto hay que atender todas  nuestras necesidades y nutrirlas de forma adecuada.

Te presento para empezar estos cuatro pasos que te van a aportar más bienestar a tu vida.

Paso 1: Desintoxícate

Batido Detox

Ingredientes

 4 zanahorias

 2 ramas de apio

 1 pera pequeña

Un puñado de espinacas

Un ramillete pequeño de brócoli.

Pasa todos los ingredientes por la licuadora y toma un vaso, el resto compártelo con alguien.

Paso 2: Libérate de lo que ya no te sirve

Elimina de tu vida alimentos, creencias, emociones, hábitos y personas toxicas

Batido rico en fibra

Ingredientes

Un  vaso de leche vegetal

Una rodaja de  melón

25g de copos de avena

Cucharadita de semillas de lino

Pasa todos los ingredientes por la batidora. Lo puedes tomar para desayuno o merienda.

Paso 3: Da las gracias todos los días.

 Enfócate en todo lo que tienes y agradécelo. El Universo es abundante, cuanto más agradecemos, más recibimos

Receta de gratitud

Ingredientes

Semillas de gratitud activadas con actitud de asombro y sentimiento de apreciación por la vida.

Una libreta bonita

Boli

Preparación

Céntrate en el presente, en las situaciones que estés viviendo. Acéptalo sea el que sea. Elige ver el lado bueno de esa situación aunque sea adversa. Céntrate en apreciar tu vida tal como es hoy y lo que la ha hecho posible. Todo pasa.

Reflexiona sobre cinco cosas por las que estés agradecida en este momento,  puede ser algo que haces bien, lo que te gusta acerca de tu hogar o tu trabajo, objetivos que has alcanzado, ventajas, oportunidades, personas que se preocupan por ti, colaboradores, algo que sueles dar por sentado.

Paso 4: Practica una cocina con conciencia y disfruta cocinando.

 Cocina de forma sencilla, es la que mejor sienta

“Cocino en el silencio pacifico que es mi naturaleza original, así todo lo que toco se llena de la fragancia de la Paz”

Crema de Puerros

Ingredientes

3 puerros

Una cebolla grande

3 ajos

Caldo de verduras o pollo

Aceite de oliva virgen extra y sal

Mucho Amor

Preparación

Rehogar en un poco de aceite, los ajos picados, la cebolla y el puerro cortado en trozos pequeños durante varios minutos (8-10) a fuego bajo. A continuación añadir el caldo y la sal. Cocer unos 20 minutos. Quitar parte del líquido y pasar por la batidora. Añadir más o menos líquido en función de la textura que nos guste la crema.

Prepara una mesa  bonito y practica la atención plena

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