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Recetas sanas para el cuerpo y el alma

Mis recetas “Almasaludables” para el bienestar integral

Asun Armas. Coach Nutricional

En Espacio Ágape hemos decidido que este año 2015 sea el año del bienestar integral y a lo largo del año te iremos dando información y propuestas para que lo consigas. Para Reyes  envié a mis clientes y amigos una serie de recetas para empezar bien el año. La respuesta ha sido muy buena, una de ellas me decía que estas recetas eran “almasaludables”. Me gustó mucho ese término y hoy quiero compartir contigo algunas de ellas.

Mis recetas almasaludables para este año

ZUMO DESINTOXICANTE

Ingredientes

  • 4 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 1 pera pequeña
  • un puñado de espinacas
  • un ramillete pequeño de brócoli

Procedimiento

Pasar todos los ingredientes por la licuadora y tomar antes del desayuno, a media mañana o como primer plato.

Revisa tu mente y detecta algún pensamiento muy repetitivo y toxico. Despréndete de ellos. Cámbialos por pensamientos poderosos

 CREMA DE BRÉCOL Y MANZANA

Ingredientes:

  • 500g de brécol
  • Una manzana pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un quesito (opcional)
  • Salsa de soja (opcional)

 Preparación: Poner a cocer en agua fría el brécol y la manzana. Una vez cocido añadir un chorrito de aceite de oliva y pasar por la batidora. Se le puede añadir un quesito y unas gotas de salsa de soja al servir

Procedimiento

Cocino en el silencio pacifico que es mi naturaleza original, así todo lo que toco se llena de la fragancia de la Paz

HAMBURGUESAS DE TOFU

Ingredientes

  • 200g de tofu
  • ½ cebolleta
  • Una taza de copos de avena
  • 1 puñado de pipas de girasol
  • Aceite de oliva virgen extra, salsa de soja, curry, ajos y perejil.

  Preparación: Rallar el tofu, picar la cebolleta, el ajo, añadir  los copos de avena, las pipas y el resto de ingredientes, amasar todo el conjunto, formar las hamburguesas y pasar por la sartén

Procedimiento
Una cosa es el sabor de los ingredientes pero no olvides que lo que realmente da sabor y fragancia a lo que haces, son tus buenos pensamientos y buenos deseos

RECETA DE GRATITUD

Ingredientes

  • Semillas de gratitud
  • Actitud de asombro
  • Sentimiento de apreciación por la vida.
  • Una libreta bonita
  • Un bolígrafo

Preparación
Céntrate en el presente y no des nada por sentado. También puede ser necesario percibir el lado bueno de una situación difícil  y valorarlo, o concentrarse en apreciar tu vida como es hoy y lo que la ha hecho posible.

Procedimiento

Cada noche anota en tu diario de agradecimientos, cinco cosas por las que estés agradecid@ en este momento. Desde agradecer todo lo que te rodea, todo lo que te gusta de tu casa, de tu trabajo, todo lo que haces bien, oportunidades, personas que te rodean. Todo lo que solemos dar por sentado

Cómete el verano

Asun Armas Prado. Coach nutricional

Anoche vivimos la noche de San Juan, la más corta del año, y las temperaturas ya han sobrepasado los 30 º en casi todos lados. Así que ya podemos decir que el verano ha empezado oficialmente, pero ¿sabes cómo alimentarte en esta estación?

Desde luego con el calor no apetecen guisos ni potajes, que son sustituidos por platos más refrescantes como ensaladas y sopas frías. La clave está en ingerir alimentos ligeros y refrescantes, con alto contenido en agua que ayuden a compensar la deshidratación sufrida por el sudor. Estamos hablando, por ejemplo, de tomate, sandía o melón, propios de la época estival.

Es decir, debemos adaptar nuestra alimentación a esta estación, tanto en  la elección de determinados alimentos que encontramos con más facilidad en verano, como adaptar también la forma de cocinarlos mediante técnicas culinarias más ligeras como la plancha, al vapor, a la parrilla.

¿Cómo empezar?

Hay que ponerse un objetivo claro: comer de forma saludable, comer más ligero o comer de forma más consciente. Para ello la primera acción a realizar será comprar alimentos de temporada, y si pueden ser locales y de procedencia ecológica mejor que mejor. Esta época es un buen momento para encontrarlos en mercados agroecológicos que, afortunadamente para todos, cada vez son más asequibles, además de poder comprarlos directamente al agricultor a buenos precios.

Aquí tienes un listado de alimentos frescos de temporada, además del mejor pescado que podemos consumir en el verano.

Verduras: Acelgas, berenjena, berros, brócoli, espárragos, espinacas, calabacín, judías verdes, lechuga, tomate, pepino, pimiento y zanahorias.

Frutas: Albaricoques, fresas, cerezas, ciruelas, nectarina, mango, aguacate, melón, melocotón, sandía, uvas y kiwi.

Pesca de verano: Atún, arenque, bonito del Norte, cabracho, calamar, congrio, rodaballo  y sardinas

La clave está en incorporar estos productos a nuestra alimentación diaria junto con otros que están a nuestra disposición todo el año, como cereales, legumbres, frutos secos, semillas y carne. Podemos realizar diferentes platos sabrosos, sanos, frescos y ligeros. Esta época del año nos invita a compartirlos con amigos o en familia cerca del mar o de la montaña, en la piscina o en cualquier lugar al aire libre.

Esta gran variedad de  alimentos nos aportan sobre todo vitaminas, minerales, fotoquímicos protectores y fibra. Nos van a  ayudar a proteger nuestra piel del sol y a mantenernos bien hidratados y nutridos.

La naturaleza nos ofrece en abundancia todo lo que nuestro cuerpo necesita en esta época del año, por la tanto escuchar las necesidades de nuestro cuerpo puede ser un buen comienzo para comer de otra manera.

 Pautas para construir tus platos en verano:

  • Tomar todos los días verduras y hortalizas:.Mejor en crudo, en forma de coloridas de coloridas ensaladas o en licuados. También son recurrentes las sopas frías como el gazpacho o el salmorejo, platos típicos de nuestra dieta mediterránea.
  • Tomar abundante fruta:Mejor consumirlas crudas en forma de macedonias, brochetas, sorbetes, helados de frutas. Podemos dar rienda suelta a nuestra creatividad para tomarlas de diferentes maneras. Las frutas son muy ricas en agua y entre otras vitaminas en betacaroteno que nos cuidan la piel y nos proporcionan un bello bronceado.
  • Incorporar todas las semanas platos con pescado azul, como sardinas, atún o bonito: Contienen los famosos ácidos grasos omega 3  que nos ayudan al correcto funcionamiento de nuestro cerebro, cuidan nuestro corazón y nos permiten conservar mejor el manto hidrolipidico de la piel. Cocinarlos de una forma sana a la plancha, al vapor o al papillote.
  • Beber mucha agua: Es la mejor bebida para quitar la sed, aunque también nos ayudan los zumos naturales sin azúcar, los jugos de hortalizas y frutas e infusiones frías. Mantener el cuerpo bien hidratado es fundamental para  favorecer la función renal e intestinal y no sobrecargar al organismo de sustancias de desecho.