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SEIS ALIMENTOS NARANJAS CON SABOR A OTOÑO

Asun Armas. Coach Nutricional

Ya estamos  de lleno en el  otoño, días más cortos, noches más largas. Temperaturas más fresquitas y con nuevos alimentos en nuestras mesas. Los puestos de los mercados cambian, el color verde baja y aumenta el color naranja.

El naranja es un color muy otoñal. En esta época del año tenemos unos cuantos alimentos de temporada de color naranja, que están ahora en un momento óptimo de sabor. Es  el momento de los boniatos, las calabazas, las zanahorias, las  naranjas, las mandarinas y los  caquis.

Llena tu nevera de estos alimentos e introdúcelos en tu mesa con frecuencia

Boniatos

El boniato es un alimento muy rico en nutriente antioxidantes, destaca también por  su contenido en magnesio, hierro, fosforo y calcio. Posee también potasio y fibra. Es un alimento calórico debido a sus azucares. De fácil digestión muy recomendable para molestias del tracto digestivo.

En la corteza contiene taninos, flavonoides que lo hacen astringente, útil en caso de diarreas. Un boniato asado de 200g aporta 195 calorías. Cantidades interesantes de  vitamina A, C, B6, magnesio y hierro.

Caqui

De sabor dulce y color muy vivo. Destaca por su contenido en  betacaroteno y vitamina C. Se caracteriza  por poseer una proporción muy alta de taninos que son los responsables de su textura áspera cuando están verdes. Los taninos tienen un efecto antioxidantes y cardiosaludable.

Consúmelos bien maduros. O bien solos o en macedonia con otras frutas. También los puedes añadir a budines y pasteles. Pruébalo con requesón o yogur.

Una ración de caqui (150g) te aporta 128 kcal. Es rico en vitaminas A, C y E.  Consérvalo mejor en la nevera

Naranja

La naranja es la fruta por excelencia para degustar a finales del otoño y todo el invierno. Un vasito de zumo de 100 ml proporción 50mg de vitamina C.

La naranja tiene propiedades desintoxicantes, diuréticas y antisépticas,

Hay diferentes variedades de naranjas; la primera que llega al mercado es la naranja Navel y la Salustiana, luego llega la Navel-Late. Y por último la Valenca-late.

Nutricionalmente destaca por:

  • Alto contenido en vitamina C o ácido ascórbico, que favorece la absorción de hierro.
  • Rica en fibra
  • Su riqueza en minerales como el potasio, el magnesio y el fósforo.

En repostería tiene muchas aplicaciones, como por ejemplo las confituras, los gajos desecados, la cascara de la naranja cubierta de chocolate. También se hacen  gelatinas, tartas, pasteles, bizcochos, macedonias, helados, cocteles, ensaladas, rellenos, salsas y mermeladas. Se utiliza también en la preparación de distintos licores.

Combina muy bien con el chocolate y es un ingrediente fundamental en las salsas agridulces.

Pero sin duda, la mejor opción de todas es el consumo en su forma natural saboreando cada gajo. Añade toques diferentes a tus ensaladas, salsas, marinados e introdúcelas en postres saludables

Mandarina

La mandarina es el cítrico más parecido a la naranja, aunque de menor tamaño, sabor más aromático y con mayor facilidad para quitar su piel.

Los aportes nutricionales son similares en todos los cítricos. Destaca por su riqueza en:

  • Vitamina C, con gran efecto antioxidante
  • Minerales como el potasio, el magnesio y el fósforo.

Su mejor momento  va de  octubre a febrero. La mandarina es una fruta muy apreciada por la mayoría debido a su sabor dulce y refrescante, tiene poco acidez. Es fácil de pelar y fácil de comer por su estructura en gajos. Permite consumirla de forma fácil en cualquier lugar y a cualquier hora del día. Es una de las más predilectas y más populares del mundo.

Además de su forma natural, también se utiliza como guarnición de algunas ensaladas.  Los gajos se confitan y  se utilizan en repostería como ingrediente decorativo de tartas y pasteles. Se utiliza también para hacer sorbetes, mermeladas y helados.

La mandarina es uno de lso mejores alimentos para picar entre horas. Son sabrosas, refrescantes, fáciles de comer. Como suelen comerse con la piel que cubre los gajos proporciona flavonoides que refuerzan la acción de la vitamina C, protegen de la acción degenerativa de los radicales libres y desintoxican el organismo.

Zanahorias

La zanahoria la podemos considerar como la hortaliza universal, actualmente la encontramos en el mercado  todo el año. Con multitud de aplicaciones en muchos platos. Sirve tanto para guarnición de carnes o pescados. En ensaladas troceada o rallada. Formando parte con otros ingredientes en sopas, guisos, en forma de zumo, crudas.

La zanahoria es rica en betacaroteno o provitamina A, un potente reparador de las células dañadas por el envejecimiento, la contaminación y los malos hábitos. Nutricionalmente también destaca por:

  • Es digestiva y diurética
  • Activa el proceso de bronceado por la provitamina A
  • Alivia los problemas respiratorios
  • Reduce la anemia
  • Combate el estreñimiento
  • Fortalece el cabello y las uñas

Calabaza

La reina del otoño. Existen muchas variedades de calabaza de distintos colores, además de anaranjadas, también hay amarillas, verdes, blancas, incluso negras. La pulpa si que suele ser de color naranja. Se puede consumir cruda, cocida, frita, asada, rehogada, al vapor y gratinada. Sola en cremas o formando parte de otros ingredientes de guisos, potajes, platos de verduras. Aporta suavidad, aligera los platos y les da un toque de su color tan característica. Con ella también se elaboran dulces, cabello de angel, mermeladas, bizcochos y tartas

A nivel nutricional  destaca por:

  • Alto contenido en agua (96,5%).
  • Bajo aporte de calorías.
  • Entre los minerales, destaca su contenido en potasio y algo de calcio
  • Vitaminas: C o ácido ascórbico y vitamina A.
  • Tiene propiedades diuréticas

Añade a tu mesa este color alegre y sociable con ricas recetas de otoño

 

Si quieres saber cómo adaptar tus menús a la temporada de otoño, escríbeme y te informo

info@espacioagape.com

Un abrazo

Asun

 

 

Recetas Espacio Ágape

Recetas Espacio Ágape: Pon el otoño en tu mesa

Asun ArmasCoach Nutricional

Con el otoño vuelve la cocina un poco más reposada, vuelven los platos de cuchara, platos más elaborados que requieren también más tiempo de cocción. Dada toda la variedad de alimentos que nos regala la naturaleza en esta época del año podemos usar toda nuestra creatividad en la cocina y crear un sinfín de platos que poder degustar después de forma reposada.

Práctica una cocina de temporada, aquí tienes los alimentos más representativos del otoño.

VERDURAS: acelgas, apio, berenjenas, boniato, calabacín, calabaza, cardos, cebolla, coles de Bruselas, coliflor, escarola, endibias, espinacas,  lombarda, nabos, pimientos, puerros, remolacha, repollo col, setas, zanahorias.

FRUTAS: aguacates, caqui, ciruelas, chirimoyas, dátiles, granadas, kiwis, limones, mandarinas, manzanas, membrillos, naranjas, peras, piña, plátanos, pomelos, uvas.

FRUTOS SECOS: almendras, nueces, castañas, piñones, avellanas, y también orejones, higos secos.

La pesca de otoño: Bacalao, Dorada, Lubina, Lucio, Emperador o pez Espada, Rodaballo, Salmonete, Sardina, Cangrejo de mar, Calamar…

Los mejores métodos de cocción  son los que nos permiten cocinar a fuego lento: guisados, estofados, cocidos, potajes, hervidos o al horno

No te olvides de preparar una mesa atractiva donde degustar y compartir todos estos alimentos y como nos dice la escritora Laurie Colwin

La mesa es un lugar de encuentro, un centro de reunión, fuente de sustento y nutrición, alegría, seguridad y satisfacción.

Nuestras propuestas de otoño:

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes

  • 500g de calabaza
  • 1 zanahoria grande
  • 1 puerro
  • 2 ajos
  • Media cebolla
  • Aceite de oliva, sal
  • Opcional: tamari y semillas de lino molidas

Preparación

Pela la calabaza y córtala a dados. Limpia la cebolla, la zanahoria, el puerro y la cebolla y córtalos en trozos pequeños.

Pon una cacerola al fuego, añade un chorrito de aceite de oliva. Seguidamente incorpora los ajos picados y la cebolla, a continuación el puerro y la zanahoria, ve rehogando todas las hortalizas y por ultimo incorpora la calabaza. Una vez estén todos los vegetales rehogados, unos cinco minutos. Cúbrelos con agua, caldo de verduras o de ave. Cuece todo unos 20-25 minutos.

Pasa por la batidora y sirve caliente. Puedes añadir unas gotas de tamari y meda cucharadita de semillas de lino molidas

 MORAGA DE SARDINAS (Sardinas en cazuela)

Ingredientes

  • 1 kilo de sardinas
  • Aceite de oliva
  • ½ vasito de vino blanco
  • 2 diente de ajo
  • ½ limón, 3 ramitas de perejil, sal

Preparación

Limpiar las sardinas quitándoles la cabeza, espinas y escamas. Picar muy finos los ajos y el perejil por separado.

Poner un poco de aceite en el fondo de la cazuela y colocar las sardinas. Ponerles encima el ajo picado, acabar de regarlas con el aceite y sazonarlas con sal.

Llevarlas a fuego lentísimo y pasados 7 minutos, darles la vuelta y verter sobre ellas el vino. Continuar cociendo 7 minutos más. Espolvorear con perejil picado, rociarlas con el zumo de limón y servir en la misma cazuela.

“Puesto que estamos obligados a alimentarnos, ¿por qué no hacerlo lo más hábilmente posible, incrementando siempre nuestro gozo?”. Y cuando nos sentemos no solo para comer, sino para alegrarnos y confortarnos, hagámoslo con gracia, con placer  y con un corazón agradecido”.

¡Buen provecho!