Platos de Verduras y Hortalizas

Aquí tienes algunas recetas sanas, fáciles y muy ricas. Comer bien es fácil, no te lo compliques. Come comida de verdad, real y todo lo que puedas del entorno.

PLATOS DE VERDURAS Y HORTALIZAS

 HORTALIZAS ASADAS

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 tomate
  • 1 calabacín
  • 50 gr de queso rallado
  • Pimienta negra, orégano, ajo, perejil, aceite

Preparación

Cortar a rodajas finas la berenjena, el calabacín y el tomate. Colocar en una bandeja de horno y añadir la sal, la pimienta, el orégano, el aceite el ajo y el perejil.

Tapar la bandeja con papel albal e introducir en el horno a 180-190ºC unos 45minutos. Pasado este tiempo destapar las verduras, añadir el queso rallado y dejar que se derrita.

ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES

Ingredientes

  • Un kilo de espinacas
  • 100g de jamón serrano
  • 3 cucharaditas de piñones
  • 3 cucharaditas de pasas
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

Poner las pasas en agua y dejar remojar. Lavar bien las espinacas y cocer 10 minutos. Escurrir bien. En una sartén poner un poco de aceite, añadir el jamón a trocitos, los piñones y las pasas. Rehogar bien y añadir las espinacas bien escurridas. Mezclar bien todos los ingredientes

Se fríe el jamón en el aceite, se añade los piñones y las pasas. A continuación se añaden las espinacas cocidas y se rehogan  unos minutos todos los ingredientes.

BRÓCOLI CON GAMBAS

Ingredientes

  • 800g de brócoli
  • 250g de colas de gambas peladas
  • Dos dientes de ajo.
  • Tres cucharadas soperas de caldo
  • Aceite, zumo de limón, sal y pimienta

Preparación

Poner agua a cocer, separar los ramilletes de brócoli. Cuando rompa a hervir  el agua con sal, añadir los ramilletes de brócoli y cocer unos 8-10 m. sacar con cuidado.

Salpimentar las gambas peladas. Calentar el aceite en una sartén, sofreír los ajos picados, añadir las gambas, rehogarlas. Añadir el brócoli, el caldo y el zumo de limón

Dejar cocer cinco minutos y servir

GUISANTES CON HUEVOS ESCALFADOS

Ingredientes

  • Un kilo de guisantes
  • ½ cucharada de harina
  • Cuatro huevos
  • Dos cebolletas
  • Aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación

Cocer los guisantes en agua  salada. La cebolleta se rehoga en una cazuela con harina, se añaden los guisantes cocidos. Se tapa y se deja a fuego lento durante cinco minutos. Finalmente agregar los huevos al guiso para que se escalfen

Y no te olvides de comer en paz y disfrutar comiendo

Un abrazo

Asun Armas

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