Cinco buenas razones para comer fresas

Porque comer fresas

Asun Armas

Coach Nutricional

 

¿Te has propuesto comer más fruta ahora que llega el buen tiempo?

Pues aprovecha este momento para comer  más frutas de temporada. La reina de la primavera en cuanto a frutas es la fresa. El  momento óptimo para comer fresas va del mes de marzo al mes de julio. Aprovecha este momento.

 

Es una fruta deliciosa, ligera y permite degustarla de diferentes maneras. Yo últimamente la añado a las ensaladas y les da un toque de color y sabor que te animo a probar.

 

¿Por qué es una buena decisión que te animes a comer más fresas?

 

 -Por su ligereza: es una fruta muy rica en agua, el 85 % de su composición es agua, aporta muy pocas calorías, solamente 34  calorías por 100g  Buenas para  depurar el organismo de toxinas y favorecen el buen estado de la piel. Las fresas actúan especialmente eliminando el ácido úrico acumulado.

 

-Por Su alto contenido en vitamina C, la convierte en una fruta con gran poder antioxidante, protector de la piel, previniendo el envejecimiento También nos aportan Vitamina A, vitamina esencial para los ojos, la piel y el crecimiento.

 

-Por su riqueza en minerales, aportan potasio y magnesio. El magnesio es necesario para la asimilación de nutrientes y para el buen estado del sistema nervioso. Si sufres estrés necesitaras más magnesio.

 

-Por su riqueza en vitaminas del grupo B, B1, B2, B3 Y B6, necesarias para la liberar la energía de los alimentos y nutrir las células del sistema nervioso.

 

-Por su sabor: en su forma natural, regadas con zumo de limón o de naranja. Con yogur, nata. Son las formas más clásicas de comerlas. También las puedes tomar en forma de licuados, en batidos junto con otras frutas y bebidas vegetales. Bañadas con chocolate. En forma de mermeladas, helados. Aportan color sabor y ligereza a tus platos. ¿Te animas a probar esta propuesta?

 

Smoothie de fresa natural

Ingredientes

Un tazón de fresas

Un vaso de leche de soja o de avena

Medio plátano

Una cucharada de sirope de agave

 

Preparación

Lava bien las fresas, pícalas, añade el medio plátano, la bebida vegetal que hayas elegido, pruébalo. Si te guste más dulce, añádele el sirope de agave.

Sírvetelo en un recipiente bonito y saboréalo sorbo a sorbo

 

 Si te animas a comer más acorde  a las estaciones, te puedo ayudar a diseñar un plan de alimentación equilibrada adaptada a la primavera, llena de color y sabor. Escríbeme a info@espacioagape.com

 

 

 

 

Tres Recetas Sanas Gluten Free

Tres recetas para celiacos

Asun Armas

Coach Nutricional

 

La alimentación de las personas celiacas tiene que ser variada y equilibrada como la de las personas no celiacas. Lo ideal es que sea lo más natural posible.  En la alimentación del celiaco hay que eliminar los siguientes cereales: trigo, cebada, centeno, avena y triticale y todos los alimentos elaborados con este tipo de cereales, incluyendo harina o pan rallado. Como norma general, debe eliminarse de la dieta todo producto a granel y todo alimento elaborado que no esté etiquetado. Al adquirir un alimento elaborado o envasado hay que comprobar siempre los componentes que lleva dicho alimento.

Afortunadamente cada vez es más fácil comprar cereales libres de gluten como el mijo, trigo sarraceno o la quínoa y elaborar ricas recetas con ellos. Son cereales muy versátiles a la hora de cocinarlos.

En esta ocasión te propongo estar tres recetas ricas y fáciles de hacer aptas para toda la familia.

 

Croquetas de mijo

Ingredientes

-2 taza de mijo

– 6 tazas de agua

-1 calabacín

– 9 espárragos verdes

-Media  cebolla

– 50 g de queso de cabra

Salsa de soja, aceite de oliva virgen extra, sal

 

Preparación

Cocer el mijo unos 20 minutos en agua fría con sal o caldo de verduras. Picar menudo el calabacín. Quitar la parte dura a los espárragos verdes y cortarlos menudos  junto con la cebolla. Rallar el queso.

En una sartén sofreír las verduras con poca aceite. Cuando estén un poco al dente, añadir el mijo cocido, el queso rallado, la  salsa de soja y revolver bien. Dejar enfriar un poco y dar forma a las croquetas, pasar por un poco de aceite muy caliente y servir.

 

Croquetas de arroz

Ingredientes

– 3 huevos

– 1 kg de arroz cocido y frio

– 3 cucharadas de harina de maíz

– un ramillete de perejil fresco

-Aceite de oliva virgen extra

Preparación: batir los huevos y mezclarlos con el arroz frio. Añadir la harina de maíz para que quede más compacto, añadir el perejil picado. Mezclar bien con un tenedor

Dar forma a las croquetas. Freír en abundante aceite. Escurrir bien. Se pueden servir acompañadas de salsa de tomate

 

Tabule de quínoa

Ingredientes

– 2 tazas  de quínoa

– 2 cebolletas

– 4 tomates

– 1 pepino grande, 100 gramos olivas negras de Aragón.

-Una ramita de perejil y menta fresca picada.

– Aceite, vinagre, sal y pimienta negra

Preparación

Mezcla los ingredientes del aliño y déjalos macerar. Cuece la quínoa. Añade todos los vegetales picados muy finos y las olivas picadas. Mézclalo bien y aliña con la preparación anterior. Deja reposar por lo menos una hora y sirve.

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Los 10 Alimentos Estrella del mes de Marzo

Alimentos de primavera

Asun Armas

Coach Nutricional

El mes de marzo anuncia el comienzo de la primavera, esta es una época de crecimiento y renovación. Momento para dejar atrás ropas y comidas pesadas y optar por  alimentos frescos, ligeros y coloridos. Comer alimentos de temporada, propios de cada estación es una forma fácil de estar en armonía con la naturaleza.

 

Para poner la primavera en tu mesa, lo mejor que puedes hacer es introducir más color en tus platos. Los colores de los alimentos vibran con una determinada longitud de onda que afecta al cuerpo. El rojo, el naranja y el amarillo ayudan a aumentar el nivel de energía. El verde tonifica y refresca. El  color de las frutas y hortalizas indica la presencia de compuestos químicos naturales que capturan la energía del sol y dan a los vegetales sus vivaces colores. Estas sustancias son fundamentales para tu salud.

 

Nuestros 10 alimentos destacados para el mes de marzo.

 Renueva tus platos con ellos:

 

HABAS TIERNAS

Son muy tiernas y ligeras. Aportan cantidades significativas de hierro, magnesio y  vitaminas del grupo B y C. Ricas en antioxidantes y en proteínas vegetales

Las puedes tomar en crudo añadiéndolas a la ensalada. O cocidas una  vez sacadas de su vaina al vapor

 

ALCACHOFAS

La alcachofa se recolecta en primavera, cuyas flores son la parte comestible de la planta.
Su acción diurética aumenta la eliminación de orina y favorece las funciones del hígado y la vesícula biliar.
Son muy ricas en fibra y poseen una acción tonificante sobre el aparato digestivo.
Pueden consumirse cocidas, salteadas, estofadas, al horno, a la plancha

 

BERROS

Se trata de una planta que se consume entera y generalmente en crudo para ensaladas.
Los berros son ricos en vitamina C, azufre, yodo y hierro, muy beneficiosos como depurativo.

 

ESPÁRRAGOS

Es en primavera cuando esta planta desarrolla sus brotes comestibles, los cuales suelen consumirse cocidos.
Ejercen un poderoso efecto limpiador y diurético, con efectos beneficiosos sobre el hígado y los riñones.
Muy ricos en minerales y fibra.

 

TIRABEQUES O BISALTOS

Solo aparecen en los mercados en esta época del año durante pocas semanas. En Aragón son conocidos como bisaltos y es un plato muy apreciado en las mesas aragonesas.

Pertenecen a la familia de los guisantes, estos se consumen con su vaina que dentro tienes unas semillas muy pequeñas. Son muy ligeros, aportan fibra y vitamina C.  Hay que cocinarlos muy poco, lo ideal la vapor o en salteados.

 

Fresas

Es una fruta del bosque con propiedades ligeramente laxantes y depurativas.
Ricas en vitamina C, estimulan el sistema inmunológico.
Son deliciosas consumidas al natural en su punto óptimo de maduración o regadas con zumo de naranja.

 

Cerezas

Esta apreciada fruta puede disfrutarse hasta el verano.
Ricas en vitaminas y fibra, favorecen el tránsito intestinal y aumentan la diuresis. Tomar un puñado de cerezas te  va aportar cantidad interesante de ácido fólico si estas embarazada. Su facilidad para llevarlas en un tupper y comerlas en cualquier momento te ayudan en  la confección de los tentempiés de media mañana o media tarde.

 

Grosellas

Las grosellas son ricas en  los pigmentos naturales llamadas antocianinas. Se trata de un compuesto con una fuerte acción antioxidante y protectora. Facilita la circulación de la sangre. De escaso poder calórica destacan también por su riqueza en vitamina C

 

Limones

Especialmente ricos en vitamina C, tienen propiedades antirreumáticas, antisépticas, diuréticas y depurativas.
Pueden consumirse en forma de zumos,  como acompañamiento de otros alimentos y en el aliño de diversos platos, dotando a éstos de un refrescante aroma.

 

Níspero

Su  color naranja indica la presencia de los betacarotenos. Los betacarotenos son famosos sobre todo porque te  ayudan a obtener un bonito bronceado y por su acción antioxidante contra los radicales libres.

De sabor dulce y acido a la vez, el níspero posee propiedades diuréticas por su riqueza en potasio. Rico en fibra, ejerce un efecto protector en las mucosas digestivas.

 

Experimenta con nuevos sabores y colores y renuévate esta primavera.

 

Si deseas más información de nuestros servicios, escribe a info@espacioagape.com

 

 

 

El poder de los cítricos

Asun Armas

Coach Nutricional

Los cítricos, grandes tesoros del invierno, proceden de Oriente. En nuestro país se clasifican comercialmente en tres grandes grupos, formados por las naranjas, mandarinas y limones, a los que hay que añadir algunas otras frutas, minoritarias en su producción, entre las que se incluyen los pomelos y limas. En los últimos tiempos también encontramos en el mercado otros cítricos más exóticos como la mano de buda.

Te invito a que los saborees de diferentes maneras. A la hora de la compra ten en cuenta que para que sean jugosos tienen que pesar, por tanto elige los que más pesen a igual tamaño. El indicativo de calidad lo indica el olor más que el color. Su cáscara debe ser lisa, firme y uniforme. En esta te voy a hablar de los de mayor consumo: el limón, la naranja y la mandarina:

 

Limón

El limón se encuentra en el mercado durante todo el año. A la hora de la compra ten en cuenta que  su piel tiene que ser lisa, brillante y con los poros pequeños.

Nutricionalmente destaca por:

  • Su Alto contenido en vitamina C o ácido ascórbico.
  • Es rico en fibra
  • Nos aporta minerales como el potasio el magnesio y el fosforo
  • Es antiséptico, astringente, depurativo y tónico digestivo
  • Solo aporta 27 calorías por 100g

Se emplea en la elaboración de algunos medicamentos por su riqueza en ácido cítrico, y lo hace indispensable en las conservas.

Las posibilidades del limón son muy amplias, porque es un excelente saborizante en la cocina, acompaña muy bien a pescados y mariscos, tanto en preparaciones en crudo, como en el caso de las ostras, las almejas, los mejillones, etc. Resulta fundamental en la elaboración de salsas, en los pescados al horno y es excelente en la preparación de zumos, a los que hay que añadir azúcar o miel. Es la fruta ideal para la preparación de sorbetes y granizados.

La corteza del limón contiene una esencia que se usa en perfumería y para elaborar aromas de empleo en repostería y pastelería.

 

Mandarina

La mandarina es el cítrico más parecido a la naranja, aunque de menor tamaño, sabor más aromático y con mayor facilidad para quitar su piel.

Los aportes nutricionales son similares en todos los cítricos. Destaca por su riqueza en:

  • Vitamina C, con gran efecto antioxidante
  • Minerales como el potasio, el magnesio y el fósforo.

Su mejor momento  va de  octubre a febrero. La mandarina es una fruta muy apreciada por la mayoría debido a su sabor dulce y refrescante, tiene poco acidez. Es fácil de pelar y fácil de comer por su estructura en gajos. Permite consumirla de forma fácil en cualquier lugar y a cualquier hora del día. Es una de las más predilectas y más populares del mundo.

Además de su forma natural, también se utiliza como guarnición de algunas ensaladas.  Los gajos se confitan y  se utilizan en repostería como ingrediente decorativo de tartas y pasteles. Se utiliza también para hacer sorbetes, mermeladas y helados.

De la cascara de las mandarinas se extrae una esencia que se usa en repostería en la fabricación de caramelos.

 

Naranja

Cuenta la leyenda que los frutos dorados que pendían de las Hesperides eran naranjas. El naranjo un bello árbol que como el resto de los cítricos también es originario de China. A partir del siglo  XIX es cuando empezó a cultivarse también en Valencia.

La naranja es un regalo de la naturaleza que nos viene en pleno invierno. Un vasito de zumo de 100 ml proporción 50mg de vitamina C.

La naranja tiene propiedades desintoxicantes, diuréticas y antisépticas,

La flor del naranjo, el azahar tiene cualidades medicinales y es un tónico calmante del sistema nervioso.

Hay diferentes variedades de naranjas; la primera que llega al mercado es la naranja Navel y la Salustiana, luego llega la Navel-Late. Y por último la Valenca-late.

Nutricionalmente destaca por:

  • Alto contenido en vitamina C o ácido ascórbico, que favorece la absorción de hierro.
  • Rica en fibra
  • Su riqueza en minerales como el potasio, el magnesio y el fósforo.

En repostería tiene muchas aplicaciones, como por ejemplo las confituras, los gajos desecados, la cascara de la naranja cubierta de chocolate. También se hacen  gelatinas, tartas, pasteles, bizcochos, macedonias, helados, cocteles, ensaladas, rellenos, salsas y mermeladas. Se utiliza también en la preparación de distintos licores.

Combina muy bien con el chocolate y es un ingrediente fundamental en las salsas agridulces.

El zumo de naranja se está convirtiendo en la primera bebida del día, lo ideal es tomarlo recién exprimido.

Pero sin duda, la mejor opción de todas es el consumo en su forma natural saboreando cada gajo.

Te invito a que además de tomarlas de forma natural, des un toque diferente a tus ensaladas, a tus salsas y las introduzcas en postres saludables, en tus batidos, incorpora matices diferentes con la mano de buda o el limón.

Si deseas más información de nuestros servicios, escríbenos a info@espacioagape.com

 

 

Cinco alimentos a incorporar si sigues “La dieta de la felicidad”

Asun Armas

Coach Nutricional

La dieta de la felicidad o Mood Food promueve utilizar alimentos que forman parte de una alimentación saludable, variada y equilibrada, pero que a la vez, puedan  modificar nuestro estado de ánimo y causarnos alegría y optimismo. Hay alimentos que por los nutrientes que  aportan nos ayudan a mejorar la salud física, mental y emocional. La ingesta diaria de determinados alimento favorece que tengamos un estado de ánimo estable.

 

La base de esta dieta radica en promover la producción de endorfinas y serotonina, que son conocidas como las hormonas de la felicidad, la alegría o el placer.

 

La serotonina es un neurotransmisor del sistema nerviosa central y su escasez afecta al estado emocional. Entre otras funciones regula el impulso alimentaria, los bajos niveles de serotonina incrementa el apetito desmesurado por los hidratos de carbono de absorción rápida: dulces, bollería o snack salados.

 

Cinco alimentos a incorporar en tu dieta de la felicidad

Para generar serotonina tienes que tomar a diario alimentos ricos en hidratos de carbono de absorción lenta –legumbres, cereales integrales, frutos secos, frutas y verduras-. Incluye también alimentos ricos en triptófano, un aminoácido esencial que favorece la formación de serotonina.

 

Como siempre en alimentación la clave está en el equilibrio. Además de tomar alimentos ricos en triptófano (pollo, pescado, pavo, tofu, nueces, semillas), para la sintetizar serotonina, el triptófano tiene que ir acompañado de otros nutrientes como los ácidos grasos omega 3 o el magnesio.

En esta ocasión te recomiendo que incorpores en tu dieta semanal estos alimentos si decides seguir esta dieta de forma habitual

La quínoa

No es propiamente un cereal, se considera un pseudo-cereal pertenece a la familia de las espinacas y remolachas.

Entre sus principales ventajas destaca el hecho de que es muy digestiva y no contiene gluten, es muy bien aceptada por las personas que tienen dificultades digestivas y muy indicada para celiacos. Relativamente pobre en lípidos o grasas y con mayor contenido en minerales que otros cereales, especialmente hierro, calcio, fósforo y potasio. Sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales incluido el triptófano.

Sardinas

La sardina es un pescado azul  y es muy buena fuente de omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre, lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por este motivo, es recomendable el consumo de sardinas y otros pescados azules de dos a tres veces por semana. Este tipo de grasas mantienen el cerebro bien engrasado y favorece el bienestar mental y emocional.

 Nueces

Las nueces son un fruto seco ricas en ácidos grasos esenciales. Estos ácidos grasos son esenciales para la función neuronal. Mejoran la capacidad de aprender y favorecen un estado de ánimo estable. La vitamina E protege de la oxidación. Una costumbre sana y fácil es incorporarlas a nuestra dieta diaria. Tomarlas con moderación, de 3 a 4 nueces al día.

Brécol

El brécol o brócoli pertenece a la familia de las crucíferas: coliflor, col, coles de Bruselas, col rizada.  Es rica en  fibra, vitaminas A (betacaroteno), C, E, K y algunas del grupo B como ácido fólico, B3 y B6. Posee también buenos minerales y compuestos sulfurados. El brócoli es una verdura antioxidante extraordinaria para la salud con muchos folatos muy beneficiosos para la memoria. Requiere poca cocción, la mejor opción es tomarla al vapor.

Plátano

Muy rico también en magnesio, mineral imprescindible en casos de estrés. Puede ser una buena opción para los tentempiés de la mañana o de la tarde. Lo puedes incorporar también en el desayuno.

“Somos mucho más que lo que comemos”

Si decides hacerte practicante de la dieta de la felicidad, además de hacer estos cambios en tu alimentación, tienes que incorporar otros hábitos saludables que forman parte de este nuevo estilo de  vida feliz que te propongo. ¿Cuáles son? Pues todo aquello que te genere bienestar, gozo, placer y disfrute:

  • Incorpora el agradecimiento a tu vida
  • Sonríe más.
  • Practica algún ejercicio físico que te lo pases bien
  • Ve más al parque
  • Sal más a la naturaleza
  • Procura estar más en el presente
  • Rodéate de personas que te respeten y te apoyen

“Disfrutar de la  vida es el mejor cosmético para una mujer”

Rosalind Russell

 

Si quieres saber más sobre como incorporarla de forma habitual, te podemos acompañar. Escríbenos a info@espacioagape.com

Siete buenas razones para introducir el BRÓCOLI en tu menú semanal

Asun Armas

Coach Nutricional

El brécol o brócoli pertenece al grupo de las coles –coliflor, repollo, col lombarda-. «Brécol» viene del italiano «brocco» (brote).

Hasta no hace mucho parecía una novedad, pero era una hortaliza muy apreciada ya en la antigua Roma.

Su temporada de recolección y mejor época de consumo se produce de septiembre a junio. Se presenta en forma de ramilletes, estos tienen que estar firmes y apretados y con un color verde intenso. La cantidad por persona suele ser de unos 200g

 

 Buenas razones para comer brócoli en tú menú semanal

  • Es una buena fuente vitamina C o ácido ascórbico, niacina y vitamina A
  • Contiene potasio y discretas cantidades de calcio, sodio y magnesio
  • El brócoli contiene además una importante proporción de azufre, responsable del fuerte olor que desprenden estas verduras durante su cocción. Muy beneficioso para nuestra salud entre otros favorece la depuración de toxinas por parte del hígado. Ayuda a mejorar la calidad del cabello, la piel y las uñas.
  • Rico en fibra, que favorece un buen tránsito intestinal
  • De fácil digestión, aporta solamente 22 calorías por 100g
  • El color verde intenso indica su alto contenido en fitoquimicos protectores que nos ayudan a reforzar las defensas, eliminan los radicales libres, brindando protección a las células.
  • Versatilidad en la cocina

Cómo prepararlo y disfrutarlo

Muy versátil en la cocina, admite muchas preparaciones Es habitual consumir brócoli hervido, solo o acompañado de otras  verduras, aunque también se puede consumir crudo. Admite las mismas preparaciones que la coliflor; salteado, cubierto de bechamel y gratinado al horno, o al vapor, con mayonesa, salsa vinagreta y para la elaboración de sopas y purés. Formando parte de un  pastel de verduras, en platos de pasta.

La forma más rápida y fácil de tomarlo es en  crudo o bien formando parte de los famosos “batidos verdes” o el tallo pelado y laminado formando parte de las ensaladas.

El sabor del brócoli al de los espárragos verdes

A la hora de cocinarlo, conviene lavarlo bajo el chorro de agua, separar los ramilletes en lugar de sumergirlo. Cocinar poco. Lo ideal es cocinarlo al vapor

 

Pastel de brócoli y mijo

 Ingredientes

500g de brócoli

2 tazas de mijo cocido

Bechamel ligera

Queso rallado

 

Preparación

Cocer el brócoli, mejor al vapor. Cocer el mijo según las indicaciones del fabricante. Seguidamente en una fuente de horno intercalar una base de mijo y otra de brócoli. Por ultimo realizar una bechamel ligera bien con leche desnatada o con leche de avena para cocinar. Por ultimo espolvorear con queso rallado y gratinar.

Si deseas más información de nuestros servicios, escríbenos a info@espacioagape.com

 

 

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Asun Armas

Coach Nutricional

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Rituales para hacer en Navidad

Cosas para hacer en navidad

Asun Armas

Coach Nutricional

Vive la navidad, disfrútala y compártela de forma sencilla. Te proponemos estos rituales:

Adorna tu casa de forma sencilla y natural, velas, flores naturales, piñas, frutas secas, especias secas. Si te gustan los rituales tradicionales pon el belén, el árbol, lucecitas. Crea un ambiente cálido y armonioso que invite al encuentro.

Pon comidas deliciosas y exquisitas en tu mesa navideña. Sé más exquisita, saborea pequeñas porciones de comida deliciosa. De esta manera no te llevaras sorpresas cuando acaben las fiestas.

Prepara una bonita bandeja de Navidad con postres típicos, turrones, mazapanes, polvorones, todo lo que te guste. Sigue siendo exquisita, trocitos pequeños. Son solo unos días.

En los últimos días del año viejo, aprovecha para dejar atrás los asuntos no terminados de este año, resentimientos guardados largo tiempo, errores, decepciones, limitaciones, autosabotajes, todo lo que te gustaría olvidar. Escribe en unos papelitos todo lo que te gustaría dejar atrás y soltar. Luego colócalos en una caja pequeña, envuélvela en un papel de color negro. Pronuncia en voz alta la palabra ¡A paseo¡ y lánzala al fuego o directamente a la basura. Quédate con los buenos

“Si,  como Herodes, llenamos nuestra vida de cosas, y nuevamente de cosas; si nos consideramos tan poco importantes que debemos llenar todos los momentos de nuestra vida de acción, ¿Cuándo tendremos tiempo para hacer la larga y lenta travesía del desierto que hicieron los Reyes Magos? ¿O para sentarnos y contemplar las estrellas como hicieron los pastores? ¿O para meditar sobre el nacimiento del niño como hizo Marie? Cada uno de nosotros debe atravesar un desierto. Descubrir una estrella. Y un SER dentro de nosotros mismos al que hay que dar vida.”

Anónimo

¡¡¡FELIZ NAVIDAD¡¡¡

Como sacar partido a una CALABAZA. Tres recetas fáciles, ricas y sanas

Recetas fáciles con calabaza

Asun Armas

Coach Nutricional

 

¿Eres de las que compras una calabaza y solo se te ocurre cocinarla en forma de crema?

¿Quizá te pase como a mi, que te han regalado una, hace días que la tienes en el frigo y no se te ocurre como utilizarla en otros platos?

Antes de  contarte, las ideas que tuve para dar más variedad y sabor a mis menús de estos días utilizando la calabaza de formas más creativas, conozcamos mejor a este alimento tan típico del otoño-invierno.

Existen tantas y tan variadas clases de calabazas comestibles o de adorno. Las hay de diferentes formas: achatadas, ovaladas o alargadas. De diferentes colores: anaranjada, amarilla, verde, blanca, incluso negra.  La pulpa suele ser anaranjada o amarillenta con semillas en la parte central. Este alimento aparece en numerosos textos antiguos de distintas partes del mundo. En Europa empezaron a cultivarse en el S.XV

En cuanto a sus propiedades nutricionales, destaca por:

  • Alto contenido en agua (96,5%).
  • Bajo aporte de calorías.
  • Entre los minerales, destaca su contenido en potasio y algo de calcio
  • Vitaminas: C o ácido ascórbico y vitamina A.
  • Tiene propiedades diuréticas

¿Cómo prepararla y disfrutarla?

La pulpa de calabaza se puede consumir tanto cruda, en ensaladas y bocadillos, como cocida, frita, rehogada o gratinada. Pueden utilizarse como acompañante de diversos guisos y potajes y platos de verduras porque los suaviza, los aligera y les da color. También se pueden elaborar dulces, mermeladas, cabello de ángel y tartas.

TRES RECETAS FÁCILES, RICAS Y SANAS CON CALABAZA

 

Estos días festivos, me puse como reto, hacer diferentes platos con ella.  Este reto implicaba hacerlos con alimentos que ya tenía en casa o eran fáciles de conseguir. Y obviamente que estuvieran ricos.  En definitiva platos fáciles, ricos y sanos.

El premio fue también lo feliz que me siento cuando se me ocurren este tipo de platos y  el poder compartirlos contigo para que los adaptes a tus gustos o alimentos que tengas en casa.

Estas son las tres recetas que elabore, comí y disfrute.

Guiso de alubias blancas con arroz y calabaza

Ingredientes

  • 200gde calabaza
  • Un bote pequeño de judías blancas
  •  Un puñado de arroz
  • Un filete de merluza
  • Media cebolla
  • 2 ajos, perejil, azafrán

Preparación

 Corta en trocitos pequeños la cebolla, la calabaza y los ajos. Rehógalos en una cacerola unos minutos con poca aceite. A continuación añade el filete de merluza (puede ser congelado) en trocitos, rehógalo un momento con las verduras. Incorpora  las judías cocidas, rehoga. Añade el azafrán y el  majado de ajo y perejil. Cubre el guiso con agua o caldo de verduras si tienes. Cuando empiece a hervir añade un punado de arroz. Cuece unos 20 minutos

Yo lo acompañe de una ensalada verde

Macarrones con calabaza y salsa de soja

Ingredientes

  • 150g de macarrones
  • Una cebolleta
  • Un calabacín pequeño
  • 200g de calabaza
  • Una zanahoria pequeña
  • Dos ajos, sal y salsa de soja

Preparación

Por un lado, estofar en una cazuela con aceite de oliva virgen extra, las verduras previamente cortados en forma de cubitos. Taparlas para que no se sequen. Dejarlas un poca al dente.

En otra cacerola cocer los macarrones. Cuando estén cocidos, incorporarlos a la cazuela donde se han estofado las verduras. Mover con cuidado y añadir salsa de soja al gusto. Darle un último hervor a todo el conjunto. Servir caliente

Sopa de calabaza y quínoa roja

Ingredientes

  • Un trozo de calabaza, un puerro, un troco de col, una zanahoria, una rama de apio, 3 ajos
  • Una taza de quínoa roja (puede ser la habitual también). Si no tienes quínoa, utiliza el cereal que tengas (mijo, arroz, fideos, avena…)
  • Agua o  caldo vegetal
  • Sal, aceite, cúrcuma, un huevo cocido

 Preparación

Cortar todas las hortalizas en juliana. Rehogarlas en una cacerola con aceite de oliva unos minutos, añadir con una pizca de cúrcuma, incorporar el agua o caldo y la taza de quínoa previamente lavada.

Cocer unos 20-25 minutos. Rallar el huevo cocido y servir.

Te invito a que basadas en estas recetas o no, crees las tuyas propias. Ya verás que bien te sientes al comerlas. Se me olvidaba, hay un ingrediente que no he puesto, pero que si puse en todas ellas, es hacerlo con mucho AMOR.

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10 claves para implementar la Atención Plena en tu vida diaria

Alimentación Consciente

Asun Armas

Coach Nutricional

La atención plena, o el mindfulness, está de moda. Quizá seas tú una de las personas que se ha interesado por este término o te hayas apuntado a algún taller o practica sobre el tema. Quizá lo practiques un ratito cada mañana. Si es así mi enhorabuena.

Ahora bien, que pasa con el resto de tu día. Una vez que entras en tu vorágine diaria,  ¿te olvidas de practicarla? y muy poquitas veces estás viviendo con plena consciencia el momento presente. Esta tarea es la que tenemos que practicar e implementar estos buenos habitos en nuestro día a día.

Aquí tienes 10 claves para poner más atención plena en las tareas, hábitos y rutinas que haces todos los días:

  • Al despertarte: conecta con tu respiración, haz varias respiraciones profundas. Puedes estar en ese estado unos minutos. Toma conciencia de todo lo que te rodea y agradécelo.

  • Cuando te levantes no pongas la radio, ni la tele. Si te gusta la música pon alguna que te alegre el corazón.

  • Cuando estés en la ducha, toma conciencia de todas las parte de tu cuerpo, cuídalo, masajéalo, hidrátalo. Agradécele todo lo que hace por ti sin que tú te enteres. Siente como el agua lo limpia y lo libera de toxinas.

  • En el desayuno: desayuna sentada, en un ambiente tranquilo. Pon tu atención en masticar los alimentos. Se consciente de todo lo que ingieres, centra la atención en cada sorbo y en cada bocado. Disfruta el instante presente, no tienes otro.

  • En tus desplazamientos. Si vas en coche, cuando entres en el haz de dos a tres respiraciones profundas. Cuando vayas a salir, repítelas. Si vas en bus o metro, deja el móvil o el libro en el bolso. Enfócate en tu respiración, observa quien va sentado a tu lado, mira a las personas de tu alrededor, escucha los ruidos que hay a tu alrededor.

  • En tu trabajo diario. Cuando comiences tu jornada laboral, observa tu postura, toma conciencia de tus sensaciones, de tus pensamientos. Cuando sientas tensión, siéntela, obsérvala. Suéltala y deja ir los pensamientos y los sentimientos que hay detrás.

  • En las comidas principales: come y bebe con todos los sentidos

Come tu plato favorito. Degústalo muy lentamente. Prueba a hacer este proceso

  • Antes de empezar a comer, párate un minuto y respira
  • Observa atentamente el plato
  • Aspira su aroma antes de llevarte cada bocado a los labios
  • Tomate el tiempo que necesites para determinar su textura, y saborearlo antes de engullirlo
  • Concéntrate en todas las sensaciones que experimentes en ese momento

  • Cuando estés con tu gente. Sé más asertiva. Permítete expresar tus emociones de forma adecuada, sin hostilidad, ni agresividad. Respetándote a ti mismo y a los otros.

  • Atrévete a decir NO. Si estas más en contacto con tus emociones, con tu respiración, sabrás cuando tienes que decir a los demás NO, lo que implica decirte SI a ti.

“Decir si a más cosas de las que podemos gestionar para estar cómoda e íntegramente presentes equivale, de hecho, a decir no a todas aquellas cosas, personas y lugares a los que hemos dicho si, incluyendo quizás nuestro propio bienestar”

        Jon Kabat Zinn

  • Por la noche. Antes de dormir. Repasa tu día, anota en una libreta bonita todos los momentos que has estado presente, todo lo que has aprendido de esas experiencias. Anota cinco cosas por las que estas agradecida. Haz unas cuantas respiraciones profundas y disponte a dormir.

Y por último, tomate tu tiempo para ir incorporando a tu ritmo, cada día, estas 10 claves para introducir la atención plena en tu día a día.

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