Cocina de Verano fresca, fácil y Sana

Asun Armas

Coach de Alimentación & Bienestar

Las ensaladas son las reinas del verano, no te límites a las de siempre. Puedes hacer ensaladas con prácticamente todos los cereales, con las legumbres. Puedes pasarlos por la batidora y hacer un gazpacho o salmorejo. Aquí tienes estas propuestas fáciles, ricas y sanas para el verano.

TABULÉ

Ingredientes

  • 50g de bulgur o cuscús
  • 2 tomates maduros
  • ½ cebolla
  • 6 cucharadas soperas de perejil
  • Menta picada (opcional)
  • El zumo de 1 limones
  • Una lechuga
  • Aceite virgen extra y sal

 

Preparación

Cuece el bulgur (trigo partido) o el cuscús (lo que utilices). Corta el tomate, la cebolleta, el perejil. Añádelo al trigo, corta la lechuga en juliana. Aliña con aceite, limón y sal.

GAZPACHO MEDITERRÁNEO

Ingredientes

  • 6 tomates medianos
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino pequeño
  • 3 dientes de ajo
  • 70g de pan seco,
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal

Pasar por la batidora los tomates pelados y troceados, las cebollas, el pepino, los ajos, la sal y el pan remojado y escurrido. A continuación añadir el aceite, el vinagre y la sal y volver a batir bien todos los ingredientes, añadir el agua que admita según el espesor deseado. Servir frio, se puede servir con trocitos de pimiento, tomate, pepino y cebolla.

Este guiso lo puedes hacer con tomates maduros

ENSALADA DE ARROZ BASMATI

Ingredientes (4 personas)

2 tazas de arroz basmati integral

1 tomate grande

1 cebolleta

1 zanahoria

Una rama de apio rallado

Una lata pequeña de aceitunas

Una lata de atún natural

Mahonesa

Preparación

Se cuece el arroz según las indicaciones del paquete y se deja enfriar. Mientras tanto picamos las verduras en trocitos pequeños, picamos las olivas y desmenuzamos el atún.

Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera, sazonamos con un poco de aceite, vinagre y sal, revolvemos y ponemos una cucharada de mahonesa. Removemos  bien y dejamos en la nevera unas 2 horas.

ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes (4 personas)

400 gr de lentejas cocidas

Cogollos de Tudela o unas hojas de lechuga

Tomates cherry

1 cebolla

2 zanahorias

Aceite, vinagre, sal

Un puñado de  olivas negras

Elaboración

Ponemos en una ensaladera las lentejas cocidas, la cebolla, las zanahorias y aliñamos con la vinagreta. En el centro de cada plato colocamos una parte de la preparación anterior y alrededor la lechuga en juliana o la hojas de los cogollos en forma de flor, los tomate cherry partidos por la mitad y las olivas y lo aliñamos.