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Recetas Espacio Ágape: La Versatilidad de la Quinoa I

Asun Armas. Coach nutricional

Ya os hemos hablado en este blog sobre la quinoa, un grano que crece fundamentalmente en los Andes, donde ha sido un alimento básico durante milenios. La quinoa no es propiamente un cereal, se considera un pseudo-cereal pertenece a la familia de las espinacas y remolachas.

Entre sus principales ventajas destaca el hecho de que es muy digestiva y no contiene gluten, es muy bien aceptada por las personas que tienen dificultades digestivas y muy indicada para celiacos. Relativamente pobre en lípidos y con mayor contenido en minerales que otros cereales, especialmente hierro, calcio, fósforo y potasio. Sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales, lo que concede un lugar privilegiado en la cocina vegetariana.

¿No sabes como llevar este alimento a tus platos? En realidad es muy sencillo. Las pequeñas semillas de quinoa cuecen rápidamente y se pueden utilizar como acompañamiento de platos de verduras, para hacer croquetas, en sopas, en ensaladas, en preparaciones dulces como si de arroz se tratase

Para cualquiera de estos platos, la cocción básica requiere calcular 2 volúmenes de agua para 1 volumen de quinoa. Poner agua a hervir, añadir sal, lavar bien la quinoa y cuando hierva el agua se vierte la quinoa. Cocer 15 minutos y fuera del fuego dejar reposar de 5 a 7 minutos.

Bio quinoa de comercio justo: la mejor elección de compra

La Bio quinoa de comercio justo proviene de la cooperativa de Anapqui en el altiplano sur de Bolivia, agrupa a  pequeños productores tradicionales de quinoa que se benefician de sus actividades.

Anapqui  promueve la recuperación de sistemas tradicionales de cultivo y el manejo ecológico de suelos y plagas. Así asegura una producción biológica que es certificad periódicamente.

¿Cómo introducirla en nuestros menús?
Te proponemos tres recetas de quínoa, con ellas puedes elaborar menús sanos y equilibrados una propuesta de primer plato y otra como segundo plato.

Croquetas de quinoa. PLANNING QUEEN

Croquetas de quinoa. PLANNING QUEEN

Croquetas de quinoa

Ingredientes: 
2 tazas de quínoa hervida
Media  cebolla
2 ajos

1 calabacín
Vino blanco
Queso rallado de cabra (60g)
Orégano y finas hierbas

Preparación:
Pelar el calabacín y picarlo menudo junto con la cebolla, freír en poca aceite, añadir los ajos picaditos. Cuando este casi hecho, añadir un chorrito de vino blanco. Incorporar la quínoa  cocida y el queso rallado, removerlo todo bien y dejar enfriar. Formar bolitas con la pasta resultante, pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

Tabule de quínoa

Ingredientes
3  tazas de quinoa cocida
2 tomates
1 cebolleta
1 pepino
60 gramos de olivas negras de Aragón
Unas hojitas de menta y perejil, hierbas aromáticas, aceite, vinagre y sal.

Preparación
Cocer la quínoa según la cocción básica arriba indicada
Aparte picar el tomate y escurrir el agua que suelta, picar la cebolla, el pepino. Las olivas picarlas menuditas. Agregar la quínoa, las hierbas y aliñar con una vinagreta (6 cucharadas de aceite y 2 de vinagre)
Dejar reposar 2 horas en el frigorífico o sitio fresco.

Quínoa a la hortelana

Ingredientes

  •  3 tazas de quínoa
  •  ½ cebolla
  •  2 zanahorias
  •  1 calabacín
  •  1 berenjena
  • 3 ajos
  •  1 puerro.

Preparación

Picar menudas las verduras y sofreír en una sartén en poca aceite. Cocer la quínoa como en la receta de cocción básica. Cuando este cocida  añadir a las verduras, rehogar el conjunto unos minutos para que absorban los sabores, añadir unas gotas de salsa de soja y servir.

 

Seis ventajas que tiene hacer tu compra más responsable y sostenible

Productos de comercio justo. IMAGEN EN ACCIÓN.

Asun Armas. Coach Nutricional

En anteriores entradas hemos hablado de la importancia de planificar las  comidas y te mostrábamos  las ventajas que tiene  introducir este nuevo hábito  en  el día a día: comer de forma más sana y equilibrada, ahorrar dinero, gestionar mejor nuestro tiempo, en definitiva; simplificar nuestra vida. También hemos visto que es fundamental recuperar el habito que cocinar todos los días, al menos una vez al  día.

Para facilitarte  estas tareas cotidianas nos queda por ver la importancia de una buena planificación de la compra, las ventajas que tiene el hacer la lista de la compra y como practicar un consumo más responsable. Todos salimos ganando

Ventajas de hacer una buena lista de la compra:

  • Una vez que hemos apuntado todos los menús de la semana, ya sabemos de qué alimentos disponemos en nuestra despensa, frigorífico o congelador y cuales tenemos que comprar. De esta manera solo compramos lo que necesitamos y evitamos comprar caprichos o compras compulsivas
  • La compra es más rápida, teniendo claros los alimentos que tenemos que comprar vamos directamente a por ellos
  • Compramos más variedad de alimentos, así la alimentación será más variada y equilibrada.
  • Puedes hacer varias listas: una de productos frescos, otra de productos de fondo de despensa y otra para los congelados y conservas
  • No acudas al mercado con poco tiempo o con hambre, es más fácil comprar alimentos poco saludables.
  • El comprar sin prisa nos permite leer la información nutricional que viene en las etiquetas, ver la fecha de caducidad. Elegir la mejor opción en relación a la calidad y al precio

Algunos productos es mejor evitarlos. Te puede ayudar seguir estos consejos  que nos  brinda  Michael Pollan en su libro “Saber Comer”

Evita alimentos que citen cualquier clase de azúcares (o edulcorantes) entre sus tres primeros ingredientes: Suele querer decir que contienen demasiada cantidad. Los ingredientes se ordenan por proporciones, de más a menos.

Evita productos que tengan más de cinco ingredientes en su composición: la probabilidad de que estén altamente procesados es muy elevada.

Evita productos que afirmen ser saludables: “para poder afirmarlo necesitan como soporte una etiqueta y un envase, y todo lo envasado casi siempre equivale a procesado.  (…) Además, sólo los grandes productores disponen de medios para conseguir que las autoridades sanitarias les aprueben esos lemas… afirmaciones que suelen estar fundadas en datos incompletos y en investigaciones deficientes”. La comida sana no tiene apenas dinero para publicitarse.

– Evita productos que contengan ingredientes que un niño de primaria no pueda pronunciar: lo simple ofrece muchas más garantías.

– Evita alimentos que veas anunciados en televisión: bastante más de las dos terceras partes de los anuncios de tv en EE.UU son de productos procesados.

Practica un consumo responsable

Tenemos que ser conscientes que como consumidores tenemos mucho poder, y desde Espacio ágape, te invitamos a que practiques una consumo responsable y sostenible

¿Qué puedes hacer?

Además de la relación calidad/precio, infórmate del lugar de origen, de cómo se ha producido, de la conducta de las empresas. Te invitamos  a que te hagas estas preguntas

¿Quiénes elaboraron este producto?

¿En qué condiciones laborales?

¿De dónde procede este producto?

¿A dónde va el dinero que hemos pagado y en qué proporción?

Pasos para hacer tu compra más sostenible

Procura no comprar productos con exceso de embalajes

Compra productos de cercanía, de esta forma ayudamos a la economía del entorno y evitamos la contaminación que produce el transporte de alimentos que vienen de largas distancias y compramos productos más frescos

Compra productos de temporada, frutas y verduras de la estación, son más baratos, más nutritivos y son los que nuestro cuerpo necesita en ese momento

Compra en mercados y tiendas de proximidad

Productos adelgazantes, ¿milagro o engaño?

Julia Lempica. Periodista

Hace pocas semanas hablábamos de las dietas de adelgazamiento “milagrosas”, ésas que prometen bajar mucho peso en poco tiempo y generalmente sin pasar hambre. Algo parecido sucede con los llamados “productos milagro”. Generalmente se toman en forma de comprimidos o batidos como refuerzo en dietas para adelgazar o incluso como sustitutos de comidas. Como norma general prometen resultados maravillosos obviando aspectos fundamentales como la dieta equilibrada y el ejercicio físico cuando uno quiere adelgazar.

Muchos de estos productos tienen el objetivo de reforzar la dieta de adelgazamiento para conseguir un mayor efecto. Pero hay que tener en cuenta los posibles efectos secundarios.

¿Cómo reconocerlos?

  • Suelen aparecer en épocas concretas del año (antes del verano, después de Navidad…) con campañas publicitarias muy agresivas y de duración corta con reclamos muy atractivos como “pierda peso sin dejar de comer”, “contiene una sustancia devora grasa”, “pierda peso mientras duerme”, etc.
  • Utilizan personajes famosos como reclamo, a supuestos profesionales sanitarios que explican el producto y a personas que aseguran haberlo probado.
  • En la publicidad, a veces, aparecen imágenes de antes y después, que son imposibles de comparar por el tamaño y calidad de las fotografías, vestimenta y postura de la persona, etc.
  • En estos productos se suele aclarar que no causan efectos secundarios porque son “totalmente naturales”. Sin embargo, hay que tener en cuenta que aunque sean naturales, pueden tener efectos secundarios, como por ejemplo alergias.
  • Ofrecen grandes pérdidas de peso en poco tiempo y sin esfuerzo.
  • Se comercializan en diferentes lugares, incluidos establecimientos sanitarios como las farmacias.
  •  Suelen presentar un precio elevado.
  • En muchos casos la empresa que comercializa el producto no identifica el domicilio mercantil, o sólo proporciona un apartado de correos o número de teléfono, dificultándose así el proceso de una posible reclamación por parte del consumidor.

Así actúan

Y para adelgazar rápido estos productos contienen ingredientes, principalmente, con una acción diurética o laxante pero también otros que estimulan el sistema nervioso.

Diuréticos: Producen una rápida pérdida de líquidos, lo que se traduce en una disminución del peso corporal. Cuando queremos perder peso, lo verdaderamente efectivo es perder grasa y no hay porque perder líquido. Si hay un problema de retención de líquidos a nivel renal, un diurético ayuda a eliminar líquido, pero no para perder peso. Además, no se puede abusar de los diuréticos porque se pierden minerales, como potasio y puede afectar al corazón.

Laxantes: Aunque son útiles en algunos casos de estreñimiento, este problema también se puede resolver con cambios en la alimentación, incremento en el consumo de líquido y actividad física. Además, resolver un problema de estreñimiento no supone adelgazar. Un uso abusivo de laxantes fuertes puede provocar parálisis intestinal, pancreatitis o hemorroides, entre otros problemas.

Fibras: Se emplean para aumentar la sensación de saciedad y comer menos ya que las fibras solubles tienen la capacidad de captar agua y formar geles solubles que retrasando la velocidad del vaciado gástrico. Por otra parte, las fibras insolubles aumentan el volumen de las heces, lo evita el estreñimiento. Un exceso de fibra puede acarrear distensión abdominal, flatulencia, diarrea, cólicos y puede llegar a disminuir la absorción de algunos minerales (como el calcio, magnesio o hierro).

Estimulantes del sistema nervioso central: La estimulación del sistema nervioso central produce un aumento del gasto energético y, por tanto, pérdida de peso. Al estimular el sistema nervioso, el uso abusivo de estos ingredientes puede causar alteraciones del ritmo cardíaco, nerviosismo, irritabilidad, insomnio, etc.

Otros ingredientes:

CLA: Producido por la flora gastrointestinal de los rumiantes a partir del ácido linoleico, por lo que es relativamente abundante en la carne de bovino y ovino, así como en lácteos. El ser humano y algunos mamíferos también lo producen, pero en cantidades muy pequeñas.

Aunque inicialmente se pensó que el CLA podría utilizarse para promover la pérdida de peso en humanos, ya que en algunos estudios realizados en animales se había observado una reducción de la masa grasa, en los estudios con humanos no se observaron estos efectos. Sólo se han apreciado los efectos de los suplementos a la hora de estabilizar el peso.

L-carnitina: Es una amina cuaternaria que puede ser biosintetizada en el organismo y que, además, puede ser obtenida partir de la dieta con carne roja, lácteos y pescado.

Debido a que sus funciones de transporte de ácidos grasos se relaciona con el metabolismo energético del organismo y se ha considerado que podría tener un efecto positivo en la reducción del tejido adiposo. Por el momento no hay estudios científicos que demuestren que los suplementos de L-carnitina sean efectivos para la pérdida de peso en seres humanos.

 

Te alimentas, pero ¿te nutres bien?

CURSO NUTRICIÓN FÍSICA & NUTRICIÓN AFECTIVA

Para un desarrollo integral de las personas necesitamos estar bien nutridos a todos los niveles: físico, mental y emocional. Necesitamos  tanto nutrientes físicos o biológicos  como nutrientes afectivos para gozar de una nutrición plena.

OBJETIVOS

  • Aprender a nutrirnos a todos los niveles: físico, mental y emocional
  • Desarrollar la inteligencia nutricional y la inteligencia emocional
  • Facilitar el paso a una alimentación consciente

Características

Duración: 2 meses

Hora: Martes de 18:00 a 19:30

Mes 1: martes 20 y 27 de Mayo, 3 y 10 de Junio

Mes 2: Martes, 17 y 24 de Junio, 1 y 8 de Julio

Lugar: Sedona, Paseo Constitución, 6, Zaragoza

Imparte: Asun Armas Prado

Formadora y Coach Nutricional

Información e inscripciones: info@espacioagape.com

 

¿Eres un consumidor responsable?

Asun Armas PradoCoach Nutricional

Es hora que tomemos conciencia del poder que tenemos como consumidores y todos somos consumidores. Lo primero de todo es disponer de una buena información que nos ayude a una buena planificación de nuestras compras y empezar por practicar una compra responsable y sostenible. Comienza por hace una buena lista de compra

Ventajas de hacer una buena lista de la compra:

  1. Una  vez que hemos apuntado todos los menús de la semana, ya sabemos de qué alimentos disponemos en nuestra despensa, frigorífico o congelador y cuales tenemos que comprar. De esta manera solo compramos lo que necesitamos y evitamos comprar caprichos o compras compulsivas
  2. La compra es más rápida, teniendo claros los alimentos que tenemos que comprar vamos directamente a por ellos,  y gestionamos mejor nuestro tiempo y recursos.
  3. Compramos más variedad de alimentos, así la alimentación será más variada y equilibrada.
  4. Puedes hacer varias listas: una de productos frescos, otra de productos de fondo de despensa y otra para los congelados y conservas
  5. No acudas al mercado con poco tiempo o con hambre, es más fácil comprar alimentos poco saludables. Asi evitamos comprar por impulso
  6. El comprar sin prisa nos permite leer la información nutricional que viene en las etiquetas, ver la fecha de caducidad. Elegir la mejor opción en relación a la calidad y al precio

 

Algunos productos es mejor evitarlos. Te puede ayudar seguir estos consejos  que nos  brinda  Michael Pollan en su libro “Saber Comer”

  • Evita alimentos que citen cualquier clase de azúcares (o edulcorantes) entre sus tres primeros ingredientes: Suele querer decir que contienen demasiada cantidad. Los ingredientes se ordenan por proporciones, de más a menos.
  • Evita productos que tengan más de cinco ingredientes en su composición: la probabilidad de que estén altamente procesados es muy elevada.
  • Evita productos que afirmen ser saludables: “para poder afirmarlo necesitan como soporte una etiqueta y un envase, y todo lo envasado casi siempre equivale a procesado.  (…) Además, sólo los grandes productores disponen de medios para conseguir que las autoridades sanitarias les aprueben esos lemas… afirmaciones que suelen estar fundadas en datos incompletos y en investigaciones deficientes”. La comida sana no tiene apenas dinero para publicitarse.
  • Evita productos que contengan ingredientes que un niño de primaria no pueda pronunciar: lo simple ofrece muchas más garantías.
  • Evita alimentos que veas anunciados en televisión: bastante más de las dos terceras partes de los anuncios de televisión en EE.UU son de productos procesados.
  • No comas nada que tu abuela no reconociera como comida
  • No comas nada que no pueda pudrise

 

Desde Espacio Ágape, te invitamos a que practiques un consumo responsable y sostenible. Todos somos responsables del mundo que hemos creado

¿Qué puedes hacer?

Además de la relación calidad/precio, infórmate del lugar de origen, de cómo se ha producido, de la conducta de las empresas. Te invitamos  a que te hagas estas preguntas

  • ¿Quiénes elaboraron este producto?
  • ¿En qué condiciones laborales?
  • ¿De dónde procede este producto?
  • ¿A dónde va el dinero que hemos pagado y en qué proporción?

 

Pasos para hacer tu compra más sostenible

  • Procura no comprar productos con exceso de embalajes
  • Compra productos de cercanía, de esta forma ayudamos a la economía del entorno y evitamos la contaminación que produce el transporte de alimentos que vienen de largas distancias y compramos productos más frescos y del entorno.
  • Compra productos de temporada, frutas y verduras de la estación, son más baratos, más nutritivos y son los que nuestro cuerpo necesita en ese momento
  • Compra en mercados y tiendas de proximidad
  • Empieza a cultivar alimentos en tu terraza

La fresa, disfrútala en primavera

Asun Armas PradoCoach Nutricional

Dentro de las frutas de temporada de  primavera destaca la fresa, una fruta que podemos degustar en esta época del año y que es de gran ayuda para depurar el organismo, algo muy adecuado para realizar en esta época del año. Su temporada va de marzo a julio. Destaca por su ligereza, su frescura y nos aporta agua, vitaminas, minerales y fibra.

Propiedades

  • Las fresas cuando están maduras son ricas en vitamina C y  vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6)
  • Son ricas en minerales y oligoelementos. Destacan el calcio y el magnesio que equilibran los impulsos nerviosos, además de yodo, fosforo, hierro y potasio
  • Tienen propiedades diuréticas y depurativas, tonifican la piel y tienen efecto hipotensor. Las fresas actúan especialmente eliminando el ácido úrico acumulado.
  • Aportan muy pocas calorías 34 por cada 100g

Variedades de fresas

  • Existen numerosas variedades de fresas que se clasifican en tres grupos: fresita del bosque, fresas cultivadas y fresón.
  • La fresita del bosque es un tipo de fresa que se caracteriza  por su gran sabor.
  • Las fresas cultivadas son en general de mayor tamaño que las fresitas del bosque, pero su aroma y sabor resultan de inferior calidad.
  • El fresón se considera un tipo de fresa de mayor tamaño, con forma de corazón y de color rojo vivo cuando está maduro. Además, resulta más sabroso y asequible económicamente

Compra y conservación

La fresa es un alimento muy perecedero, es importante escoger las rojas, enteras y brillantes, desechar las que estén verdes o aplastadas.

Guardarlas en el frigorífico o en un lugar fresco. Consumirlas lo antes posible. Lavarlas muy bien antes de consumirlas, ya que están en contacto con la tierra. Lava bien las fresas y después elimina las hojas y la parte verde. Es importante hacerlo en este orden, pues, si se lavan después de quitarles los rabos, parte de su contenido en vitaminas y minerales se pierde con el agua.

Las fresas también se pueden congelar, teniendo precaución de introducirlas en una bolsa de plástico, o espolvorearlas con azúcar, colocándolas bien planas en el congelador, sin apilarlas.

Saborea y disfruta las fresas de múltiples maneras

  • Solas o combinadas con zumo de limón, zumo de naranja, yogur o nata
  • En licuados con otras frutas
  • En forma de batidos con leche o bebidas vegetales como la soja
  • Bañadas en chocolate
  • En forma de mermeladas. Se utilizan para la elaboración de mousse, helados, rellenos de tartas y pasteles. Aportan color, sabor y ligereza a estos platos

 

Gana vida. Planifica tus comidas

Asun Armas Prado. Coach Nutricional

Dos tareas que consumen gran cantidad de energía creativa a la semana son la compra y la preparación de las comidas diarias. La planificación de menús nos ayuda a simplificar estas tareas tan importantes y vitales para nuestra salud.

Son muchos los beneficios de incorporar  este nuevo  hábito saludable en nuestra vida.

  • Es un método eficaz que nos asegura una alimentación variada, equilibrada y agradable.
  • Nos permite que en el menú semanal estén incluidos todos los grupos de alimentos y con ello nos aseguramos de cumplir los requisitos de la dieta equilibrada.
  • Nos ayuda a organizar mejor la compra, con antelación y con el consiguiente ahorro de tiempo y energía.
  • Nos ayuda a simplificar nuestra vida
  • Nos permite incorporar recetas nuevas periódicamente aportando variedad y creatividad
  • Nos permite delegar responsabilidades
  • Entramos a la cocina con la intención de preparar lo que ya hemos decidido y nos aporta claridad y tranquilidad, nos permite  cocinar con placer.

Objetivos a conseguir:

  • Introducir verduras y hortalizas en todas las comidas por su riqueza en vitaminas, minerales, fibras y por su poco aporte calórico
  • Potenciar el consumo de pescado en los menús semanales por su riqueza en ácidos grasos omega 3 y minerales
  • Introducir más legumbres y reducir el consumo de carnes grasas
  • Comprar  alimentos de nuestro entorno y la estación porque están en su mejor momento, son más económicos, no contaminan y ayudamos a los agricultores y ganaderos cercanos
  • Lo ideal son platos ligeros, fáciles, sabrosos y nutritivos

Aquí va una  propuesta de menús sanos para cinco días

Menú  1

Brócoli gratinado con queso

Merluza al vapor con juliana de verduras

Manzana

Menú  2

Licuado de hortalizas

Arroz integral con  pollo o tofu, setas y champiñones

Piña natural

Menú  3

Cogollos de lechuga con zanahoria rallada

Garbanzos con espinacas y huevo

Fruta

Menú 4

Borraja con patata

Mejillones con tomate

Yogur con mandarina

Menú  5

Crema de calabaza con puerro y zanahoria

Pechuga de pavo salteada con verduras

Mandarinas

Para facilitarte esta tarea, te recordamos que es un servicio que te ofrecemos en Espacio Ágape, tienes más información en http://espacioagape.com/pack-personalizado/

Puedes solicitar más información de este servicio en info@espacioagape.com

El “Nobel alternativo” premia la agricultura sostenible

Julia Lempica. Periodista

El agrónomo suizo Hans R. Herren recibió este lunes el conocido como “Nobel Alternativo” por su labor como promotor y pionero de la agricultura ecológica y sostenible, a través de sus trabajos en favor del control biológico de plagas en el continente africano desde los años ochenta.

A través de su trabajo en el Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IIAT), Herren impulsó un programa de control biológico para acabar con la plaga de la yuca en África y sin usar pesticidas, una estrategia poco común en los años ochenta, que gozó de poco predicamento, lo que dificultó la captación de fondos para el programa, aunque probó ser acertada años después.

“El medio de vida de más de 200 millones de personas fue restaurado y se salvaron las vidas de 20 millones con una inversión total para el proyecto de 20 millones de dólares, un dólar por vida salvada”, resaltó Herren este lunes en su discurso de recogida del premio.

Al frente del IIAT, en Nigeria, diseñó e implementó un programa de control biológico para cuando una nueva plaga amenazaba la raíz de yuca en África, un sistema ahora reconocido por haber salvado millones de vidas, al garantizar la seguridad alimentaria de las personas que dependían de ese cultivo para subsistir.

La yuca fue importada a África desde América del Sur en el siglo XVI y se cultiva actualmente en unos 40 países africanos. Hasta la década de 1970, a penas era atacada por plagas en África, lo que hizo evolucionar este cultivo como uno de los principales del continente, parte de la alimentación diaria de alrededor de 200 millones de africanos.

En la los años setenta, una plaga de cochinilla fue accidentalmente importada al continente africano y, debido a la falta de enemigos naturales, se expandió rápidamente, amenazando la supervivencia de millones de personas. La pulverización de plaguicidas iniciada por los gobiernos afectados no resultó exitosa. De expandirse por todo el continente habría tenido graves consecuencias tanto para las personas como para el ambiente, sin dar solución final al problema.

Herren planteó un enfoque alternativo. Desarrolló el Programa de Control Biológico en toda África, creó una coalición internacional y aseguró la financiación para luchar contra la cochinilla de la yuca por medios naturales. Con la ayuda de esta red mundial, halló al enemigo natural de la cochinilla, una avispa parásita que habitaba en Paraguay.

Herren se dedicó a la cría de esta avispa y, una vez que comprobó que no alteraba el agroecosistema africano, comenzó una de las campañas de liberación más importantes de la historia. Alrededor de 1,6 millones de avispas fueron liberadas entre 1982 y 1993 en 24 países del cinturón de la yuca, desde Senegal hasta Angola. El programa volvió a crear el equilibrio natural entre la cochinilla y su enemigo natural, garantizando una solución sostenible y de largo plazo al problema de la plaga que amenazaba la yuca.

Se ha estimado que el programa salvó la vida de 20 millones de personas. Según la activista medioambiental Vandana Shiva, galardonada con el Right Livelihood Award en 1993, “nunca ha habido un programa con tan alto impacto en seguridad alimentaria y nutricional de una manera tan breve y social y ambientalmente eficaz”.

Más tarde, Herren exportó al mundo estos conocimientos como el co-director de la Asesoría Internacional de Conocimiento Agrícola, Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (IAASTD), dentro del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente y respaldada por 59 países.

En la actualidad, desde su Fundación Biovisión, con sede en Zúrich (Suiza), Herren continúa ayudando a agricultores africanos a combatir el hambre, la pobreza y la enfermedad a través de la agricultura ecológica. Con su trabajo teórico y práctico, ha  demostrado que una agricultura anclada en principios agroecológicos puede alimentar un mundo con una población en crecimiento y necesidades en movimiento.

Los premios al “Correcto Modo de Vida” como realmente se llama este galardón, se entregan anualmente en el Parlamento de Suecia, son concedidos por la fundación Right Livelihood Award, que distingue la labor social de personas en todo el mundo. Estos galardones, considerados la alternativa al Nobel, fueron instituidos en 1980 por el escritor y ex eurodiputado sueco-alemán Jakob von Uexküll.

Feliz Día Mundial de la Alimentación

Asun Armas. Coach Nutricional

Siempre me ha impactado y me han hecho reflexionar las cifras de sobrepeso y obesidad por un lado y, por otro, las de desnutrición y hambre. Las cifras que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) sacan a la luz hoy con motivo del Día Mundial de la Alimentación son impactantes: 2.000 millones de personas padecen malnutrición en el mundo y paradójicamente .1400 millones de personas sufren sobrepeso, de los que 500 millones son obesos. Son cifras para hacer una profunda reflexión, de cara al reto de alimentar a una población que alcanzará los 9.000 millones de habitantes en todo el planeta para 2020.

Quizá hoy puede ser un buen día para hacernos diferentes preguntar y reflexionar

¿Cómo tiene que ser un sistema alimentario sostenible? ¿Es posible llegar hasta él desde la situación actual? ¿Qué debe cambiar para que avancemos en esa dirección? ¿Qué puedo hacer yo?

Es evidente que el actual sistema alimentario y el modelo de desarrollo es insostenible. El agotamiento de los recursos naturales, el daño causado al medio ambiente, el empobrecimiento cada vez mayor de la población en los países subdesarrollados, junto con un modelo de agricultura que está basado en la explotación del ser humano y del planeta y la especulación actual que se produce con los alimentos.

La subida continúa de los alimentos en países en vías de desarrollo. El desaprovechamiento de los alimentos,  en los países más desarrollados es generalizado. Grandes supermercados y restaurantes de todo el mundo se deshacen cada día de alimentos que sólo presentan faltas en el envoltorio o que están cerca de caducarse pero que podrían ser consumidos.

¿Qué puedo hacer yo? Es importante que tomemos conciencia que como consumidores tenemos un gran poder, podemos decidir qué productos comprar y donde comprarlos. Entre todos podemos fomentar una forma de consumo en la que cada persona sea consciente de que es co-responsable de los efectos sociales y ecológicos de la producción de ese producto. Esto es practicar un consumo responsable.

Esto implica la elección de los productos no sólo en función del precio, sino también según la información que nos proporcionan sobre su origen y su proceso de producción y la conducta de las empresas que nos lo ofrecen.

Trata también de practicar una forma de alimentación saludable, ecológica y responsable, además de ir cambiando hábitos poco saludables por otros que nos ayuden a crear un estilo de vida sana y sostenible. No se trata solo de alimentarnos bien, sino de practicar además ejercicio físico, mantener un peso sano y fomentar la salud física, mental, emocional y social.

Premio para el Slow Food

El Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente premia a Carlo Petrini, fundador del Slow Food.

Julia Lempica. Periodista

El fundador del movimiento Slow Food, Carlo Petrini, ha sido galardonado con el premio Campeones de la Tierra, que otorga cada año el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA).

Desde la ONU han comprendido la indisoluble relación entre alimentación y medio ambiente y, por ello, han otortado a Petrini este premio en reconocimiento “a su labor en la mejora de la sostenibilidad de la agricultura y suministro mundial de alimentos y el manejo de estos desperdicios“.

En la entrega del premio celebrada ayer en Nueva York, el PNUMA destacó el “trabajo pionero”, desde hace tres décadas como líder del movimiento Slow Food, en las que ha acumulado más 100.000 miembros y seguidores en más de 150 países.

Los adeptos al Slow Food comparten una visión común basada en la defensa de las tradiciones alimentarias locales, el apoyo a la biodiversidad, el manejo de los desperdicios alimentarios y la promoción de los productos locales de calidad, comercializados a pequeña escala.

“Este premio muestra el camino tomado por el Slow Food hace casi tres décadas han cambiado profundamente el concepto de la gastronomía, vinculándola a la conciencia y protección medioambiental”, señaló Petrini al recoger su premio.

La Fundación de Slow Food para la Biodiversidad trabaja en 50 países con cerca 10.000 productores locales en la promoción de una agricultura y pesca sostenible desde el punto de vista ambiental y cultural, un trabajo que realizan mano a mano con las comunidades locales, a las que prestan asistencia técnica y financiera.

Con este premio, el PNUMA reconoce el trabajo de líderes gubernamentales, de la sociedad civil o del sector privado, cuyas acciones tienen un impacto positivo en el medio ambiente.

Y desde Espacio Ágape felicitamos a Carlo Petrini a todos los implicados en el movimiento Slow Food por este merecido premio y su honorable trabajo durante casi treinta año por un mundo justo a través de la alimentación y el respeto al medio ambiente.