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¿Porque es bueno comer mejillones?

CINCO BUENAS RAZONES PARA COMER MEJILLONES

Asun Armas

Coach de Alimentación & Bienestar

El mejillón es quizá el molusco más popular pero poco conocido en cuanto a sus cualidades nutritivas y sus muchas posibilidades en la cocina.

Se cultiva en criaderos y bateas, como las ostras, en zonas donde la flora acuática es más propicia para su desarrollo. Antes de salir al mercado los mejillones pasan por un proceso de depuración que permiten consumirlos sin riesgo para la salud. Una  vez pasado este periodo hay que consumirlos en un plazo de unos cinco o seis días.

Cinco buenas razones para consumirlo. El mejillón destaca por;

  • Su alto contenido en proteínas de alta calidad y de las más baratas del mercado.
  • Su contenido en vitaminas del grupo B, entre ellas la vitamina B12 y sales minerales como el calcio y yodo
  • Su alto contenido en hierro de fácil asimilación, a diferencia del hierro de origen vegetal
  • Su contenido en las grasas saludables omega-3
  • Su versatilidad en la cocina

Una vez limpios y enjuagados pueden cocinarse de infinitas maneras: al vapor, en sopas o cremas, en ensaladas, tortillas, croquetas, empanadas, arroces, con patatas, con verduras, en guisos de pescados.

Puedes probar estos clásicos de la cocina tradicional.

Mejillones al vapor

Ingredientes

  • Kilo y medio de mejillones
  • Agua, laurel
  • Limón y vino blanco (opcional)

Preparación.

Limpia bien los mejillones y si hay alguno abierto tíralo. Pon una cacerola al fuego con un vaso pequeño de agua con un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel. Cuando comience a hervir añade los mejillones. Cuando los mejillones se abren están listos para comer. Un plato sencillo, saludable y muy sabroso.

Mejillones a la Marinera

Ingredientes:

  • Dos kilos de mejillones
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • 3-4 tomates
  • Aceite
  • Laurel y pimentón

Preparación

Limpiar bien los mejillones. Triturar los tomates. En una sartén pochar la  cebolla y los ajos hasta que este transparente, agregar la hoja de laurel y el tomate. Seguir friendo, añadir un poco de pimentón. Poner los mejillones en una cazuela, verterlos, tapar y dejar cocer unos unos 6 u ocho minutos hasta que los mejillones se abran. Sacar del fuego y servir calientes.

Estas dos recetas las puedes introducir en tus menús semanales. Si necesitas añadir variedad y organización a tus menús semanales, este nuevo servicio es para ti. LA COMIDA RICA Y SANA DE CADA DIA. PLAN 4 SEMANAS ONLINE. 

 

 

 

Recetas con vegetales

Mis últimos descubrimientos en la cocina. Cocina con Corazón

Asun Armas

Coach de Alimentación & Bienestar  

Hacía tiempo que no disfrutaba tanto cocinando para los demás. Cuando se cocina así, lo de menos es lo que cocinas. Sé que tengo un talento para la cocina, sobre todo sacando partido a los ingredientes con los que cuento. Me resulta muy fácil crear platos ricos y sanos con los ingredientes que hay disponibles y los recursos del lugar. Siempre con mi ingrediente principal sobre todo cuando cocino para otras personas que es el amor.

Un propósito de este año es hacerlo con más frecuencia cuando cocino solo para mí, que con las prisas a veces lo paso por alto. Seguramente a ti te pase lo mismo. Lo veo mucho en mujeres que han cocinado mucho para los demás y cuando se quedan solas no cocinan para ellas y comen cualquier cosa. El cocinar cosas ricas y sanas para una misma es un acto de amor a una misma, no lo olvides.

Comparto contigo estas tres recetas sencillas y sanas cocinadas desde el corazón

CREMA SUAVE DE ROMANESCU

Esta crema estaba exquisita (fue el comentario de los comensales). Supongo que había una energía especial ya en los ingredientes, desde el inicio. Cuando te has criado en un pueblo sabes de la generosidad de las personas que cultivan una huerta y de la abundancia que esta da. Los ingrediente principales de la crema – romanescu, puerro y cebolla- tienen ese origen; la generosidad de un vecino.

Ingredientes

Una col romanescu grande, un puerro y una cebolla. Dos ajos, caldo de pollo, leche y queso gruyere

Preparación

Hacer un caldo de verduras con pollo (cebolla, zanahoria, puerro, apio, ajo y pollo). Pochar la cebolla y el puerro picados, añadir el col a trozos, sin los tallos.

Cocer unos 25 minutos. Pasar bien por la batidora, añadir leche al gusto. Como era un día festivo para darle un toque especial, realice una especie de galleta de queso gruyere. Ralle montoncitos de queso y los puse sobre un papel de horno, encima coloque otro papel de horno para aplastarlos. Los introduje en el horno unos minutos y los dejes enfriar. Al servir lo puse en el centro del plato junto con un chip de yuca y otro de boniato de adorno.

CHIPS DE YUCA Y BONIATOS AL HORNO

Ahora están muy de moda los chips de vegetales pero suelen ser fritos. Cuando tienes a tu disposición un horno de leña hay que probarlos al horno, mucho más ligeros.  Estaban riquísimos. A medida que salían del horno desaparecían.

Ingredientes:

  • Una yuca
  • Un boniato
  • Aceite de oliva y sal.

Preparación.

La clave cortarlos a laminas finas ayudados de una super mandolina.

En una fuente plana ir poniendo las láminas de yuca y luego las de boniato, añadir muy poquita aceite y sal. En unos minutos están listos. Ir sacando a mediada que estén horneadas y poner otra capa hasta finalizar todas las láminas.

ARROZ CREMOSO CON CALABAZA Y QUESO.

La calabaza  y la cebolla también son dos ingredientes de la generosidad de la gente.

Ingredientes

  • Una cebolla grande
  • 250g de calabaza a daditos
  • Dos dientes de ajo
  • 4 tazas de arroz
  • Caldo de pollo o vegetal
  • Un trozo de queso gruyere
  • Aceite y sal

Pochar en una sartén la cebolla y los ajos, dejar unos minutos y añadir la calabaza cortada a daditos. Pochar unos minutos los tres ingredientes juntos. A continuación pasarlos  a una cacerola y añadir el arroz.  Rehogar bien. Añadir el doble de caldo que de arroz y un poco más. Cocer unos 20 minutos. Añadir algo más de  caldo, tiene que quedar con una consistencia cremosa. Casi al final añadir unos 50g de queso gruyere. Servir de inmediato

Como ves son recetas sencillas, ricas y sanas cocinadas con amor. Este tipo de comidas nutren de verdad y no es necesario comer mucha cantidad, lo que ocurre cuando comes otro tipo de comida.

Si tu propósito para 2018 es comer de esta manera, te puedo ayudar. Te puedo ayudar a planificar y crear menús saludables con facilidad y mucho más. Escríbeme ahora a info@espacioagape.com