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Porque tenemos que comer tomate

Cinco razones por las que deberías de comer TOMATE en verano

Asun Armas.

Coach Nutricional

El tomate es un alimento típico de verano y un ingrediente básico de múltiples platos de nuestra gastronomía. Un fruto de origen americano, los mayas lo denominaban “tomati”  o “xtomati”. Cuesta creer que hasta el S. XVII no se encuentre el tomate en lo recetarios de cocina, dado que en la actualidad es un ingrediente básico en la mayoría de las cocinas de todo el mundo.

 Ingrediente fundamental en muchos platos veraniegos por su  versatilidad en la cocina, pudiéndose utilizar de muchas maneras: en  ensaladas, gazpachos, sopas frías, salsas, sofritos, en mermeladas. Se puede hacer conserva con ellos y secarlos al sol dando lugar al tomate seco que nos permite dar toques diferentes a nuestras recetas.

El mercado cada vez nos ofrece más variedades: tomate canario, de pera, tomate rosa de Barbastro, cherry, cereza….

Desde el punto de vista nutricional, nos aporta diferentes nutrientes muy  beneficiosos para nuestra salud.

Destacamos cinco razones por las que comer tomate todo el verano:

1-Es rico en agua y bajo en calorías: 18 kcal por cada 100g

2-Contiene minerales como el potasio, calcio, magnesio y fosforo

3-Destaca en vitamina A y la vitamina C

4-Tiene propiedades diuréticas y laxantes

5-Es una fuente de licopeno: un carotenoide que da el color rojo a los tomates y que nos protegen de los radicales libres. El licopeno se absorbe mejor si en la preparación va acompañado de grasas monoinsaturadas, como las que nos aporta el aceite de oliva virgen extra.

 

¿Cómo tomarlo en verano?

En ensaladas de todo tipo, ensaladas de pasta, en tabules de diferentes cereales: quínoa, trigo sarraceno, cuscús. En ensaladas mediterráneas, griega, italiana…

Mi ensalada favorita de verano es muy sencilla, me encanta y me recuerda a mi infancia. Solo lleva tres ingredientes  que venían directamente de la huerta familiar cultivada con manos femeninas: tomate, pepino y cebolla. Aderezada por un buen aceite de oliva, un poco de vinagre y sal. Para mí es un placer tomarla muchas noches de verano.

Otro plato típico de verano es el gazpacho. Lo preparas en un momento con esta receta.

Gazpacho Mediterráneo

Ingredientes

6 tomates medianos

2 cebollas pequeñas

 1 pimiento verde

1 pepino pequeño

3 dientes de ajo

 70g de pan seco,

Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal

Pasar por la batidora los tomates pelados y troceados, las cebollas, el pepino, los ajos, la sal y el pan remojado y escurrido. A continuación añadir el aceite, el vinagre y la sal y volver a batir bien todos los ingredientes, añadir el agua que admita según el espesor deseado. Servir frio, se puede servir con trocitos de pimiento, tomate, pepino y cebolla.

Este guiso lo puedes hacer con tomates maduros

Guiso de calabacín a la Provenzal

Ingredientes

1 cebolla grande

2 calabacines

1 patata pequeña

1 tomate

Aceite de oliva

Ajo, orégano, hiervas provenzales y vino blanco

Preparación

En una cazuela de guisar, añadir un poco de aceite  y la cebolla, pochar unos minutos, incorporar el calabacín cortado a lonchas y después por la mitad, la patata cortada como para tortilla en lonchas finas, rehogarlos  junto con 2 ajos picados, varios minutos con la cazuela tapada (para que vaya soltando el jugo) más tarde añadir medio vasito de vino blanco y 10 minutos más tarde el tomate a rodajas y después por la mitad, la sal y espolvorear con las hierbas aromáticas. Tapar y cocer hasta que esté todo guisado. Queda caldoso, no es necesario añadir agua

Si queremos darle un toque más festivo se puede espolvorear con queso  y gratinarlo unos minutos al horno

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