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Recetas Espacio Ágape: La Versatilidad de la Quinoa I

Asun Armas. Coach nutricional

Ya os hemos hablado en este blog sobre la quinoa, un grano que crece fundamentalmente en los Andes, donde ha sido un alimento básico durante milenios. La quinoa no es propiamente un cereal, se considera un pseudo-cereal pertenece a la familia de las espinacas y remolachas.

Entre sus principales ventajas destaca el hecho de que es muy digestiva y no contiene gluten, es muy bien aceptada por las personas que tienen dificultades digestivas y muy indicada para celiacos. Relativamente pobre en lípidos y con mayor contenido en minerales que otros cereales, especialmente hierro, calcio, fósforo y potasio. Sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales, lo que concede un lugar privilegiado en la cocina vegetariana.

¿No sabes como llevar este alimento a tus platos? En realidad es muy sencillo. Las pequeñas semillas de quinoa cuecen rápidamente y se pueden utilizar como acompañamiento de platos de verduras, para hacer croquetas, en sopas, en ensaladas, en preparaciones dulces como si de arroz se tratase

Para cualquiera de estos platos, la cocción básica requiere calcular 2 volúmenes de agua para 1 volumen de quinoa. Poner agua a hervir, añadir sal, lavar bien la quinoa y cuando hierva el agua se vierte la quinoa. Cocer 15 minutos y fuera del fuego dejar reposar de 5 a 7 minutos.

Bio quinoa de comercio justo: la mejor elección de compra

La Bio quinoa de comercio justo proviene de la cooperativa de Anapqui en el altiplano sur de Bolivia, agrupa a  pequeños productores tradicionales de quinoa que se benefician de sus actividades.

Anapqui  promueve la recuperación de sistemas tradicionales de cultivo y el manejo ecológico de suelos y plagas. Así asegura una producción biológica que es certificad periódicamente.

¿Cómo introducirla en nuestros menús?
Te proponemos tres recetas de quínoa, con ellas puedes elaborar menús sanos y equilibrados una propuesta de primer plato y otra como segundo plato.

Croquetas de quinoa. PLANNING QUEEN

Croquetas de quinoa. PLANNING QUEEN

Croquetas de quinoa

Ingredientes: 
2 tazas de quínoa hervida
Media  cebolla
2 ajos

1 calabacín
Vino blanco
Queso rallado de cabra (60g)
Orégano y finas hierbas

Preparación:
Pelar el calabacín y picarlo menudo junto con la cebolla, freír en poca aceite, añadir los ajos picaditos. Cuando este casi hecho, añadir un chorrito de vino blanco. Incorporar la quínoa  cocida y el queso rallado, removerlo todo bien y dejar enfriar. Formar bolitas con la pasta resultante, pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

Tabule de quínoa

Ingredientes
3  tazas de quinoa cocida
2 tomates
1 cebolleta
1 pepino
60 gramos de olivas negras de Aragón
Unas hojitas de menta y perejil, hierbas aromáticas, aceite, vinagre y sal.

Preparación
Cocer la quínoa según la cocción básica arriba indicada
Aparte picar el tomate y escurrir el agua que suelta, picar la cebolla, el pepino. Las olivas picarlas menuditas. Agregar la quínoa, las hierbas y aliñar con una vinagreta (6 cucharadas de aceite y 2 de vinagre)
Dejar reposar 2 horas en el frigorífico o sitio fresco.

Quínoa a la hortelana

Ingredientes

  •  3 tazas de quínoa
  •  ½ cebolla
  •  2 zanahorias
  •  1 calabacín
  •  1 berenjena
  • 3 ajos
  •  1 puerro.

Preparación

Picar menudas las verduras y sofreír en una sartén en poca aceite. Cocer la quínoa como en la receta de cocción básica. Cuando este cocida  añadir a las verduras, rehogar el conjunto unos minutos para que absorban los sabores, añadir unas gotas de salsa de soja y servir.

 

12 Beneficios del Coaching Nutricional

Asun Armas. Coach Nutricional 

Muchas personas me preguntan qué es eso del Coaching Nutricional, conocen el coaching pero les sorprende lo de coaching nutricional. Les respondo que  es un tipo de coaching especializado en mejorar la alimentación y la salud integral. Consiste en acompañar a la persona a crear un estilo vida saludable y sostenible.

En Espacio Ágape  entendemos que para lograr nuestro  bienestar integral tenemos que tomar alimentos sanos y vitales, tener pensamientos sanos y vitales, así como emociones saludables y finalmente incorporar comportamientos o hábitos de vida saludables. Por lo tanto en un proceso de Coaching Nutricional y de Bienestar trabajamos todas estas áreas que consideramos esenciales para lograr dicho bienestar.

Además de lo que comemos, somos lo que pensamos y lo que sentimos.

¿Qué es el coaching nutricional según el Método Ágape?

Es un proceso de entrenamiento y acompañamiento a través del cual el Coach Nutricional te acompaña en el cambio hacia una vida más sana, a mejorar tu alimentación, escuchando tu cuerpo. A liberarte de creencias, emociones y comportamientos que te limitan. Además de apoyarte y motivarte durante todo el proceso.

¿Qué vas a conseguir?

Son muchos los beneficios que se consiguen en un proceso de coaching nutricional. Te mostramos unos cuantos.

Doce beneficios que te aporta el coaching nutricional

 1- Sentar las bases para mejorar tu alimentación y estilo de vida de forma duradera

2- Conocerte mejor, descubrir tus fortalezas y todos los recursos que ya posees

3- Aprender a convertir tus debilidades en fortalezas

4- Distinguir entre hambre física, hambre mental  y hambre emocional

5- Saber cómo nutrirte a todos los niveles

6- Lograr tu peso saludable y mantenerlo

7- Gestionar mejor tus emociones

8-Liberarte de creencias limitantes

9- Detectar que comportamientos limitantes te impiden alcanzar tus objetivos para cambiarlos

10- Mejorar la relación contigo mism@ y con la comida

11- Mejorar la autoestima

12- Convertirte en una persona sana, feliz y vital

Si deseas saber más sobre el PROGRAMA DE COACHING NUTRICIONAL SEGÚN EL MÉTODO ÁGAPE, puedes solicitar ahora una sesión informativa, escríbeme a info@espacioagape.com

 

 

 

La fórmula engañosa de las dietas “milagro”

Julia Lempica. Periodista

Con la llegada del verano a todos nos entran las prisas por perder esos kilos que creemos que nos sobran. Adelgazar no se consigue de un día para otro. De hecho, los expertos afirman que la manera más efectiva de perder peso es hacerlo de manera paulatina, en el mismo periodo de tiempo que tardamos en ganar los kilos que queremos dejar atrás.

A menudo no tenemos paciencia o tiempo suficiente y nos encomendamos a dietas y productos “mágicos” que eliminan kilos en un tiempo récord. Pero los expertos advierten de que esta pérdida casi siempre es temporal y suele ir seguida de la recuperación inmediata del peso perdido, algo que no ocurre si se practica una dieta equilibrada y controlada que, aunque sea más lenta, evita riesgos para la salud.

¿Cómo reconocer una dieta milagro? Generalmente prometen perder muchos kilos, en poco tiempo y sin pasar hambre. Además, hay que tener en cuenta que estos “atajos más cómodos” no afectan a todos igual y su resultado milagroso también se ve condicionado por la fisonomía y metabolismo de la persona que hace esa dieta. Desde luego también entrañan riesgos. Generalmente, se basan en unos pocos alimentos, lo que puede conducir a una pérdida de nutrientes esenciales.

  • Son dietas exageradamente bajas en calorías que provocan una rápida bajada de peso.
  • Ese peso se pierde a expensas de glucógeno, agua y proteína, es decir, de masa magra y no de masa grasa.
  • Los kilos que desaparecen rápido regresan con la misma celeridad en cuanto dejamos la dieta. Todas tienen efecto rebote o yo-yo.
  • Suelen presentarse con promesas atractivas, como perder peso sin esfuerzo, o sin pasar hambre, o en un tiempo récord.
  • En muchas ocasiones afirman ser seguras y no causar riesgos a la salud.
  • Suelen estar prescritas por personas sin conocimientos en el campo de la dietética y la nutrición, por lo que los fundamentos en los que se basan son muy cuestionables.
  • En algunas ocasiones se afirma que están diseñadas por algún profesional sanitario (casi siempre un médico), para reforzar su eficacia y seguridad.
  • Su descripción suele ser muy imprecisa (por ejemplo, no se suele indicar la cantidad que hay que tomar de cada alimento).
  • En muchos casos para su publicidad y para aumentar su veracidad, utilizan la imagen de un personaje famoso.
  • No suelen acompañarse de otras recomendaciones sobre el estilo de vida, como incrementar el ejercicio físico.
  • Muchas llevan aparejadas la toma de productos “milagro”, que incluso se venden en farmacias, y que son básicamente diuréticos y laxantes que hacen perder peso a costa de líquido, pero no de grasa.

El fraude está en la calle y algunos denominados “dietistas” forman parte de él. Se aprovechan de la desesperación de la gente para vender esas dietas. A menudo, son dietas prescritas por un experto o doctor de renombre para transmitir confianza y tranquilidad. 

Aunque consigamos perder peso en poco tiempo, los resultados no son duraderos y enseguida se recupera el peso perdido o incluso se supera. Pero además, las dietas milagro conllevan efectos perniciosos para la salud a largo plazo.

  • Prometen adelgazar con mínimo esfuerzo fomentan expectativas ilusorias que empujan, a la persona que las hace, al fracaso, a un sentimiento posterior de culpa y a la pérdida de la esperanza de que alguna vez puedan controlar su problema de peso.
  • Aumentan el riesgo de padecer depresión, obsesión por los alimentos “prohibidos” y trastornos de la conducta alimentaria.
  • Pueden producir deficiencias nutricionales en proteínas, vitaminas, minerales… con las consecuencias sanitarias asociadas; aunque rara vez se materializan los posibles peligros para la salud, porque las dietas suelen abandonarse a las pocas semanas.
  • No enseñan hábitos alimentarios o estilo de vida adecuados y, cuando se abandonan, las personas vuelven a sus hábitos dietéticos habituales.
  • Al dejar la dieta se produce un aumento de grasa mayor al inicial (efecto rebote o “yo-yo”).