Archivo por meses: octubre 2015

Receta con tofu, la proteina vegetal

Tres recetas con tofu, una buena proteína vegetal

Asun Armas. Coach Nutricional

El tofu es un derivado de la soja no fermentado. Es el queso fresco obtenido de la leche de soja cuajada. Al ser un producto de origen vegetal no contiene colesterol, es pobre en grasas y bajo en calorías. Destaca por su riqueza en proteínas, vitaminas y minerales, es rico en lecitina e isoblavonas. Es bastante insípido de sabor, sobre todo para los paladares occidentales.  Debido a su  sabor neutro, se presta a elaboraciones diversas, aunque su utilización depende de la clase del tofu. Se puede preparar en estofados con verduras, a la plancha, frito, en rellenos de pasta, para hacer batidos, patés o hamburguesas. Te presentamos tres recetas para que lo pruebes.

Espaguetis integrales con salsa de tofu al piquillo

Ingredientes:

250g de espaguetis integrales

150g de tofu

Un bote de pimientos del piquillo

Una cebolleta

2 ajos

Aceite de oliva virgen extra

Una cucharadita de salsa de soja

Hierbas aromáticas

Aceitunas negras (10-12)

 

Elaboración

En una picadora o batidora coloca el tofu desmenuzado, los pimientos del piquillo a tiras, un ajo y un buen chorro de aceite de oliva. Tritúralo todo hasta que se forme una textura de salsa espesa.

Por otro lado, cuece la pasta en abundante agua. Pica la cebolleta y sofríe en una sartén junto con 2 ajos y perejil. Cuando este pochado añade los espaguetis y la salsa de pimientos y tofu. Rehoga bien para que se impregne bien la pasta con la salsa. Por ultimo pica las olivas negras y añádelas.

 

Rollitos de berenjena y tofu

Ingredientes.

Un kilo de berenjenas

200g de tofu

200g de queso suave a lonchas

Queso para gratinar

Salsa de soja

Salsa de tomate casera

Aceite, ajos, sal

Preparación

Corta las berenjenas a lonchas finas, coloca en una bandeja de horno, aliña con sal y aceite por los dos lados. Hornea sobre 15-20 m. mientras tanto haz la salsa de tomate casera. En una sartén, sofríe una cebolleta, 2 ajos, unos minutos más tarde añade un bote de tomate natural de buena calidad y cuece unos 10 minutos. Reserva.

Corta el tofu en tiras finas, báñalas en salsa de soja para que les aporte sabor. En una tabla ve colocando encima de cada loncha de berenjena una loncha de queso y otra de tofu, enrolla con cuidado, pon un palillo para que tenga más consistencia. En una fuente de horno incorpora parte de la salsa de tomate, coloca encima los rollitos de berenjena, cúbrelos con salsa de tomate  restante y por ultimo espolvorea queso para gratinar. Hornea unos 15 minutos

 

Hamburguesas de tofu y avena

Ingredientes

200g de tofu (rallarlo)

½ cebolleta

1 taza de copos de avena

1 puñado de pipas de girasol peladas

Salsa de soja

Curry

2 ajos

 Preparación

 Rallar el tofu, picar la cebolleta, el ajo, añadir  los copos de avena, las pipas y el resto de ingredientes, amasar todo el conjunto, formar las hamburguesas y pasar por la plancha

 

 

Crema de calabaza

Cocina de otoño, Cocina con conciencia

Asun Armas. Coach Nutricional

 

Con el otoño vuelve la cocina un poco más reposada, vuelven los platos de cuchara, platos más elaborados que requieren también más tiempo de cocción. Dada toda la variedad de alimentos que nos regala la naturaleza en esta época del año podemos usar toda nuestra creatividad en la cocina y crear un sinfín de platos que poder degustar después de forma reposada.

Cocina con conciencia

Te animo a que cocines de otra manera, que pongas conciencia también al cocinar, como nos recuerda la película “Como cocinar tu vida”

Cocinar no es sólo un proceso que lleva cierto tiempo y que conduce a un fin, sino que en sí mismo es salud, meditación y alimentación no estás simplemente trabajando con comida, estás trabajando en ti mismo, en los demás.

 En nuestra cocina estamos en conexión con todo el universo. De algún modo al cocinar también “somos cocinados”, pues nuestra actitud en la cocina, en la selección y preparación de los alimentos, son un reflejo de lo que somos, como nos consideramos a nosotros mismos y a los demás. Al cocinar entran en juego  también nuestros valores de respeto y consideración hacia nuestros mismos y hacia las personas que van a compartir nuestra comida. Así como nuestra vinculación con la naturaleza que nos nutre  y provee de una gran variedad de alimentos.

La cocina es un lugar sagrado

No te olvides de preparar una mesa atractiva donde degustar y compartir todos estos alimentos y como nos dice la escritora Laurie Colwin

“La mesa es un lugar de encuentro, un centro de reunión, fuente de sustento y nutrición, alegría, seguridad y satisfacción.”

Los mejores métodos de cocción  en esta época del año son los que nos permiten cocinar a fuego lento: guisados, estofados, potajes o al horno.

Aquí tienes una receta muy rica y fácil de cocinar que nutrirá tu cuerpo y tu alma.

CREMA DE CALABAZA  CON TOMATE

Ingredientes

  • 500g de calabaza
  • Un puerro
  • Una cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • Una rama de apio
  • 1-2 tomates peras
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En una cacerola añade un poco de aceite de oliva y ve rehogando todas las hortalizas, después de haberlas partido a trocitos. Ve añadiendo primero la cebolla y el puerro,  a continuación el apio, la calabaza y por último el tomate y el ajo. Rehoga unos diez minutos a fuego lento con cuidado que  no se quemen. Añade caldo de verduras o agua, la cantidad suficiente para que cubra todas las hortalizas. Aliña con sal y pimienta. Cuece de 10 a 15 minutos o hasta cuando estén cocidas. Pásalas por la batidora

Por ultimo cómela con atención plena y disfrútala.

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