Archivo por meses: Mayo 2015

Mis Recetas Neurosaludables

Ensalada de mijo

Asun Armas. Coach Nutricional

Está demostrado que el consumo de los alimentos adecuados incrementa el cociente intelectual, mejora el estado de ánimo y la estabilidad emocional. También refuerza la memoria y mantiene la mente en forma.

Una alimentación equilibrada es la base para el buen funcionamiento de todo nuestro organismo, incluido el cerebro. Pero hay nutrientes que son esenciales para estar  bien, Por tanto, es importante saber cuáles son, en qué alimentos se encuentran y cómo podemos introducirlos en nuestro día a día. En otros post te hemos facilitado esta información

 Hoy te proponemos tres recetas neurosaludables, realizadas con alimentos que benefician al cerebro como la quínoa, la caballa, el brócoli o el mijo.

La quínoa es muy versátil y digestiva. Sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales fundamentales para el buen funcionamiento del cerebro

Ensalada de quínoa

Ingredientes

 2 tazas de quínoa cocida

 1 zanahoria rallada

1 tomate

 100 gramos de olivas verdes

 Media cebolleta, hierbas aromáticas al gusto

4 anchoas

 Aceite de oliva, vinagre y sal.

Preparación

Picar todos los ingredientes, agregar la quínoa cocida, aliñar con el aceite, vinagre, sal y hierbas aromáticas. Dejar reposar una hora y servir.

La caballa es un pescado azul rica en ácigos grasos omega-3 que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos. Este tipo de grasas mantienen el cerebro bien engrasado.

Caballa a los aromas

Ingredientes

Una caballa grande

Aceite de oliva

2 ajos

Un ramillete de perejil

Pimentón

Vino blanco

Preparación:

Limpiar bien la caballa, quitar la espina central y cortarla a filetes. Salpimentar los filetes y añadir el ajo y  el perejil picado. A continuación espolvorear  sobre los filetes un poco de pimentón, un vasito de vino blanco y aceite de oliva. Dejar macerar el pescado con todos los ingredientes de 20 a 30 minutos.

Pasar los filetes  por la plancha, primero por la parte de la piel y después por la parte de la carne.

Servir caliente acompañada de una ensalada

El brócoli es una verdura antioxidante extraordinaria para la salud con muchos folatos muy beneficiosos para la memoria. El mijo es rico en minerales y no contiene gluten.

Pastel de brócoli y mijo

 

Ingredientes

500g de brócoli

2 tazas de mijo cocido

Bechamel ligera

Queso rallado

Preparación

Cocer el brócoli, mejor al vapor. Cocer el mijo según las indicaciones del fabricante. Seguidamente en una fuente de horno intercalar una base de mijo y otra de brócoli. Por ultimo realizar una bechamel ligera bien con leche desnatada o con leche de avena para cocinar. Por ultimo espolvorear con queso rallado y gratinar.