Archivo por meses: noviembre 2014

Pon orden en tu vida

Es tiempo de simplificar tu vida, empieza por organizar tus comidas

Asun Armas. Coach Nutricional

Dos tareas que consumen gran cantidad de tiempo y energía a la semana son la compra de artículos para el hogar y la preparación de las comidas. Este es un buen momento para incorporar nuevos hábitos que nos faciliten la vida. La planificación de menús semanales es una forma sencilla de simplificar nuestra vida, que nos aporta múltiples beneficios

Como podemos empezar:

Primero: Decide  qué vas a comer: una vez por semana, cada quince días o una vez al mes, toma papel y lápiz y siéntate a pensar lo que comerás cada día. Anota todas las comidas que vas a elaborar, tanto las del mediodía como las de la cena. Incluye los platos favoritos de toda la familia. Asegúrate de que sean variados y equilibrados. No hay nada más aburrido que comer siempre la misma cosa una y otra vez. Puedes crear diferentes menús adaptados a las estaciones e ir variándolos: menús de primavera, verano, otoño e invierno que incluyan alimentos de temporada para que sean también sostenibles. La naturaleza sabe hacer las cosas bien. Nos ofrece lo mejor que produce en cada momento del año y justo cuando nuestro cuerpo lo necesita.

 Segundo: Crea tu propio recetario con recetas propias, recetas familiares,  recetas de tu infancia, recetas de tus libros o revistas favoritos y de internet. Tenlas siempre a mano. Si no tienes mucho tiempo para experimentar en la cocina durante la semana, aprovecha el fin de semana para probar con nuevas recetas, trata de incorporar dos nuevas recetas al mes para lograr más variedad. Disfruta de este sencillo placer de cocinar algo nuevo y diferente. Puedes experimentar con las recetas de Espacio Ágape

Tercero: haz una lista de compra con todos los ingredientes que necesitar para realizar todos los menús que has anotado. Puedes empezar creando una lista modelo para la compra. Divide tu lista en distintas categorías, como productos frescos, envasados, productos básicos, papel y productos para el cuidado personal. Puedes tenerla en el frigorífico y revisar y anotar lo que se va acabando.

Ventajas de planificar tus comidas

Incorporar este nuevo hábito saludable a tu vida te va aportar múltiples beneficios como los siguientes

  • Te aseguras que tu alimentación y la de tu familia sea más equilibrada, porque te permite introducir alimentos de todos los grupos y con ellos todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para su correcto funcionamiento
  • Evitas improvisar tus comidas y con ello evitas la compra de comida rápida
  • Organizar y respetar mejor los horarios de las comidas
  • Ahorro de tiempo al realizar tus compras con antelación comprando solo los alimentos que has apuntado en tu lista de la compra
  • Ahorro de dinero al comprar productos de temporada ya que son más económicos.
  • Comer en casa es más económico que comprar comida precocinada o salir a comer fuera
  • Reducir el estrés al no tener que preguntarte cada dia ¿Qué comemos hoy? ¿Cuándo cocino?

Buenas prácticas

A la hora de elaborar los platos hay que tener en cuenta ciertos aspectos con el fin de que la comida resulte equilibrada nutricionalmente y gastronómicamente aceptable.

  • Verduras y hortalizas deben estar siempre presentes. Porque son bajas en calorías y pobres en grasa, ricas en minerales y en fibra. Equilibran, aligeran y dan volumen a las comidas.
  • Alterna crudo y cocido para la verdura de un menú: verdura cruda con fruta cocida o verdura cocida y fruta cruda, para facilitar la digestión de las fibras.
  • Incorpora en tus menús cereales, féculas y pan no refinados por sus glúcidos, que abastecen al cuerpo de energía para los músculos y el cerebro.
  • Carne, pescado, huevos y legumbres por su aporte en proteínas que nos aseguran la construcción y renovación celular, así como por el hierro y la vitamina B12
  • Combina diferentes texturas en las preparaciones culinarias para evitar la monotonía (cocido, al horno, al vapor, a la plancha, guisado, frito, etc).
    Conviene que no coincidan en el mismo menú platos demasiado pesados o por el contrario, demasiado ligeros.
  • Cuida la presentación de los platos. Un plato bien presentado estimula el apetito.

Combinar una alimentación sana y equilibrada con el ritmo de vida actual si no lo planificamos con antelación no es fácil. ¡Inténtalo! Vale la pena destinar unos minutos cada semana para organizar el menú familiar. Verás que en poco tiempo se transformará en una rutina imprescindible.

Hierbas aromáticas y especias gastronómicas

10 hierbas aromáticas y especias que dan vida a tus comidas

Asun Armas. Coach Nutricional

En esta ocasión vamos a hablar de algunas hierbas aromáticas y especias imprescindibles en nuestra cocina. Siguiendo un orden alfabético te presentamos diez hierbas aromáticas y especias con la particularidad que todas empiezan por la letra A. Te invitamos a que las conozcas y comiences a utilizarlas en tu cocina. Al principio se moderad@, empieza añadiéndolas en pequeña cantidad y ve probando las que más te gustan y mejoran tus platos.

Todos estos condimentos aliados de nuestra salud,  enriquecen nuestros platos y nos aportan color, sabor y aroma a las diferentes comidas.

Ábrete a este festival de sabores, olores y distintos colores y dale un aire nuevo a tus comidas. Experimenta, saborea y disfruta

ACEDERA

En cocina se usan fundamentalmente las hojas de la planta fresca, generalmente hervidas.   Las hojas frescas se utilizan en ensaladas, huevos, sopas, patatas guisadas, quesos frescos.  Las hojas cocidas mantienen las cualidades de acidez y aroma y se pueden consumir como las espinacas. También se usan en potajes, tortillas, purés de patatas y huevos al plato.

AJEDREA

Las hojas, sin separar de su rama se utilizan como aromatizantes en escabeches, salsas, quesos, pepinillos en vinagre, sopas, mantequillas de hierbas.

También para perfumar guisos de carne. Combina muy bien con legumbres y verduras como las habas, judías, guisantes y los distintos tipos de col.

Las hojas pueden usarse tanto enteras como picadas, frescas o secas, aunque gastronómicamente más apreciadas las hojas frescas.

AJO

En la cocina se usan fundamentalmente los dientes de ajo. Se utilizan enteros, picados, rayados, cortados en múltiples preparaciones.

El ajo crudo se emplea para aromatizar aceites.

Cocido, pierde parte de su fuerte sabor azufrado y aumenta su digestibilidad. Sofrito en aceite de oliva perfuma intensamente los paltos, pero hay que evitar que se tueste demasiado porque se alteran desagradablemente.

Es imprescindible en la cocina mediterránea. Posee numerosas virtudes saludables.

ALBAHACA

Es una de las plantas  aromáticas más apreciadas gastronómicamente. Las hojas frescas, laminadas, picadas o machacadas aromatizan platos veraniegos: ensaladas de tomate, verduras, pastas y todas las salsas con tomate. Marida también con el ajo, la cebolleta, las aceitunas negras, el limón y el aceite de oliva.

Se emplea en numerosos rellenos. También combina con berenjenas y calabacines, aves y pescados.

Es el ingrediente principal de la “salsa pesto” italiana, en el “tabule” (sémola de trigo, cebolla, tomate picado y albahaca), y en ensalada de tomate con mozzarella.

Las hojas no deben cocerse para usos culinarios ya que pierden sus cualidades aromáticas

ALCAPARRA

Es un ingrediente básico de la cocina mediterránea: acompaña a carnes asadas, estofados, a pescados, legumbres, ensaladas y salsas.

Combinan muy bien con el ajo, el limón, las anchoas y la aceitunas y constituyen una excelente guarnición para algunas pizzas.

Intervienen también en salsas nórdicas que acompañan al salmón ahumado.

ALCARAVEA

Las hojas jóvenes frescas y los brotes se utilizan en ensaladas.

Las raíces se pueden  consumir como verduras, hervidas o al vapor, en sopa o en puré. También puede tomarse fritos  como las patatas.

Los frutos constituyen el condimento se utilizan, enteros o molidos, para aromatizar carnes, aves, pescados, verduras, ensaladas y algunos quesos como el Gouda. Las semillas se usan en panadería y en pastelería.

ANIS

Las hojas frescas aromatizan estofados, ensaladas, sopas y carpaccios de pescado.

Los frutos se utilizan como especia en repostería.

La esencia de los frutos se usa sobre todo en repostería y confitería y en las bebidas anisadas, con o sin alcohol

AZAFRAN

Se utiliza como aroma y como  colorante. Es imprescindible en paellas y risottos y en la sopa bullabesa.

Aromatiza también preparaciones de pescados, salsas y cremas; postres como el arroz con leche y la crema catalana, pasteles y panes.

ALCARAVEA

Las raíces y las hojas de la alcaravea se comen crudas o cocidas como las verduras, en ensaladas o en sopas, mezcladas con otras verduras a las que aromatizan. La planta se cultiva sobre todo como condimento y por sus semillas. Estas se utilizan secas, pero frescas son todavía más aromáticas y combinan muy bien con macedonias y yogures.

Se emplean enteras o trituradas para aromatizar las sopas y las verduras, para aderezar la sopa  y el chucrut, algunos quesos (gouda), salchichas, varios platos de carne, galletas aperitivas, pan de centeno, ciertos pasteles

ANIS ESTRELLADO

Se utiliza mucho en la cocina china. Se emplea la estrella entera, o un trozo, que se  retira después de la cocción del plato, y más raramente el polvo, que pierde rápidamente el sabor. En tisana favorece la digestión y purifica el aliento

ANIS VERDE

En Europa, las semillas del anís se utilizan enteras o molidas en muchos productos de pastelería, platos dulces, panes, dulces, galletas y caramelos.  En oriente se emplea para aromatizar sopas, guisos y pan. Las semillas de anís realzan la sopa de pescado, ciertas salsas y el pan de centeno.