Archivo por meses: Septiembre 2013

Recetas Espacio Ágape: Platos sanos para tu mente

Ensaladas de verano

Asun Armas. Coach Nutricional

Mantener equilibrado el nivel de azúcar en la sangre es esencial para estar sanos y vitales. Hay alimentos que nos ayudan en esta tarea. Como combustible para el cuerpo, los mejores alimentos son los ricos en hidratos de carbono, y, entre éstos, los mejores son los de liberación lenta como cereales integrales, hortalizas, legumbres y frutas. Estos alimentos se digieren y liberan su energía potencial de una manera constante y paulatina. Por lo tanto contribuyen a estabilizar el nivel de azúcar en sangre.

¿Qué  beneficios nos aporta el mantener equilibrada el nivel de azúcar en sangre?

Son múltiples, entre ellos  destacamos los siguientes:

  • Tenemos más  energía y vitalidad
  • Más Claridad mental
  • Menos hambre y más capacidad para controlar las ansias de comer y los tamaños de las raciones
  • Nos ayuda a bajar de peso
  • Mejor apariencia de la piel
  • Contribuye a que nuestro humor  sea más estable y optimista

Por el contrario, un bajo nivel de azúcar en la sangre produce:

  • Bajones de energía
  • Cansancio
  • Irritabilidad
  • Cambios de humor
  • Ansiedad
  • Ansia de dulce

Entre los diferentes cereales integrales que nos van ayudar a estabilizar nuestro nivel de azúcar, en esta ocasión hemos escogido el mijo y la avena  por su riqueza, además de hidratos de carbono, en vitaminas, minerales y fibra. Los dos cereales tienen un índice glucémico bajo y por lo tanto son de absorción lenta. Además son muy versátiles en la cocina.

La avena ayuda al aparato digestivo a funcionar mejor y favorece la sensación de saciedad. El mijo es uno de los cereales que destacan por su aporte de nutrientes como el hierro y el magnesio a la vez que tiene propiedades remineralizantes y es muy energético.

Compartimos con todos vosotros dos recetas que hemos degustado en nuestros talleres de nutrición y cocina sana. Las dos son muy fáciles de hacer, muy saludables y muy ricas

El objetivo es utilizar ingredientes que todos tenemos en nuestra despensa y realizar recetas con cereales de menos uso en la cocina como el mijo, la avena o la quínoa e ir incorporándolas poco a  poco  a nuestra alimentación diaria. De la quínoa ya compartimos en otro post recetas fáciles y ricas. En esta ocasión son con avena y mijo.

Espero que os gusten.

 

La avena ayuda al aparato digestivo a funcionar mejor y favorece la sensación de saciedad.

Hamburguesa vegetariana de avena. BURGER BAR

Hamburguesas de avena

Ingredientes

  • 150g de copos de avena
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
  • ½ cebolleta
  • Salsa de soja
  • Ajos, curry, cilantro, pimienta

 Preparación

Poner en un bol los copos de avena. Rallar la zanahoria, picar muy menuda la cebolla y un ajo, e incorporarlos al bol junto con la avena, remover bien todos los ingredientes. Añadir un buen chorro de salsa de soja, agua, sal y el resto de especias. Dejar que se impregne bien la avena con el líquido añadido. Con la pasta resultante formar las hamburguesas y freír en abundante aceite de oliva. Poner sobre un papel absorbente y servir

 Ensaladilla de mijo

Ingredientes

  • 2 tazas de mijo
  • 250g de verduras cocidas (zanahoria, judía verde, guisantes)
  • 30g de olivas verdes
  • 3 pimientos del piquillo
  • Mahonesa, aceite, vinagre y sal
  • Opcional: se le puede añadir pepinillos, atún o huevo cocido

Preparación

Cocer le mijo de la siguiente manera: poner el triple de agua o caldo vegetal, cuando rompa a hervir, incorporar el mijo y la sal. Dejar cocer tapado 20 minutos

Cuando este cocido dejar enfriar un poco y añadir la verduras cocidas, y los demás ingredientes. Aliñar con aceite, vinagre y sal y mahonesa al gusto y dejar reposar mínimo una hora en la nevera.

¡Buen provecho!

Premio para el Slow Food

El Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente premia a Carlo Petrini, fundador del Slow Food.

Julia Lempica. Periodista

El fundador del movimiento Slow Food, Carlo Petrini, ha sido galardonado con el premio Campeones de la Tierra, que otorga cada año el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA).

Desde la ONU han comprendido la indisoluble relación entre alimentación y medio ambiente y, por ello, han otortado a Petrini este premio en reconocimiento “a su labor en la mejora de la sostenibilidad de la agricultura y suministro mundial de alimentos y el manejo de estos desperdicios“.

En la entrega del premio celebrada ayer en Nueva York, el PNUMA destacó el “trabajo pionero”, desde hace tres décadas como líder del movimiento Slow Food, en las que ha acumulado más 100.000 miembros y seguidores en más de 150 países.

Los adeptos al Slow Food comparten una visión común basada en la defensa de las tradiciones alimentarias locales, el apoyo a la biodiversidad, el manejo de los desperdicios alimentarios y la promoción de los productos locales de calidad, comercializados a pequeña escala.

“Este premio muestra el camino tomado por el Slow Food hace casi tres décadas han cambiado profundamente el concepto de la gastronomía, vinculándola a la conciencia y protección medioambiental”, señaló Petrini al recoger su premio.

La Fundación de Slow Food para la Biodiversidad trabaja en 50 países con cerca 10.000 productores locales en la promoción de una agricultura y pesca sostenible desde el punto de vista ambiental y cultural, un trabajo que realizan mano a mano con las comunidades locales, a las que prestan asistencia técnica y financiera.

Con este premio, el PNUMA reconoce el trabajo de líderes gubernamentales, de la sociedad civil o del sector privado, cuyas acciones tienen un impacto positivo en el medio ambiente.

Y desde Espacio Ágape felicitamos a Carlo Petrini a todos los implicados en el movimiento Slow Food por este merecido premio y su honorable trabajo durante casi treinta año por un mundo justo a través de la alimentación y el respeto al medio ambiente.

¿Cómo alimentas tu mente?

Asun Armas. Coach nutricional

Como ya hemos comentado en otras ocasiones -además de ser una de las creencias de Espacio Ágape– “somos lo que comemos”. A este consabido eslogan, nosotros añadimos: “Somos lo que comemos, somos lo que pensamos, somos lo que sentimos, en definitivo somos lo que vivimos”

Sabemos que la forma de comer afecta a nuestra forma de pensar y de sentir. También que nuestras creencias, pensamientos y emociones influyen en la elección de los alimentos que consumimos. ¿Esto que significa? Que para un correcto funcionamiento de nuestra mente tenemos que trabajar en ambos sentidos.

Está demostrado que el consumo de los alimentos adecuados incrementa el cociente intelectual, mejora el estado de ánimo y la estabilidad emocional. También refuerza la memoria y mantiene la mente en forma.

Una alimentación equilibrada es la base para el buen funcionamiento de todo nuestro organismo, incluido el cerebro. Pero hay nutrientes que son esenciales para estar  bien, Por tanto, es importante saber cuáles son, en qué alimentos se encuentran y cómo podemos introducirlos en nuestro día a día.

Para una buena puesta a punto el cerebro son esenciales:

  • Alimentos que ayudan a equilibrar la glucosa, que es el combustible del cerebro
  • Grasas esenciales para mantener el cerebro bien engrasado
  • Fosfolípidos para  reforzar la memoria
  • Aminoácidos esenciales
  • Nutrientes inteligentes como determinadas vitaminas y minerales

Para ayudarte a alimenar correctamente tu cerebro; desde Espacio Ágape hemos desarrollado un taller teórico- práctico donde aprender a aplicar toda esta información. Queremos ayudarte a mejorar tu salud y equilibrio mental y emocional.

TALLERES DE NUTRICIÓN Y COCINA SANA

Taller de Nutrición y Cocina Inteligente para la mente. Lunes 16 de septiembre. 19.00 h

–          Nutrición  óptima para la mente

–         Alimentación inteligente

–         Nutrientes esenciales para la mente

–         Dieta mental para tener una mente sana

–         Cocina inteligente

 Imparte: Asun Armas. Coach Nutricional, Dietista y Entrenadora de Alimentación Sana

Información e Inscripciones: aarmas@espacioagape.com

 

Septiembre: nuevos comienzos

Asun Armas: Coach Nutricional

Después de este descanso veraniego volvemos ya con energías renovadas y con ganas de seguir dando impulso a este espacio donde seguir informando y divulgando todos los temas que puedan ser de tu interés y que nos puedan ayudar a todos a mejorar nuestra alimentación, nuestra salud y calidad de vida.

Te informamos de las diferentes actividades que vamos a realizar en septiembre y que puedes ver en la agenda:

Comienza la nueva temporada en Radio Alagón, donde hablaremos dos veces al mes sobre alimentación sana y coaching nutricional, salud y bienestar. Este espacio se escucha en directo los jueves a las 20:45 y después se puede escuchar  a través de internet.

También iniciamos colaboración en la tienda de alimentos ecológicos situada en Alagón “La cesta natural”, donde realizaremos charlas, talleres y cursos de alimentación sana y coaching para dar a conocer esta forma de alimentarse y los beneficios que nos proporciona a nosotros y al medio ambiente.

En Centro Sedona en Zaragoza seguimos realizando las sesiones individuales de coaching nutricional, la consulta de alimentación sana y el taller de “La alimentación emocional a través del Coaching Nutricional”. Habrá una sesión informativa gratuita el día 19 de septiembre a las 19:00 para darte información más detallada de todos los servicios y resolver dudas que puedas tener.

Seguimos colaborando  en Centro AMA también en Zaragoza y realizando talleres de nutrición y cocina sana y un nuevo curso: “Nutrición física y Nutrición Afectiva”: Desarrolla tu inteligencia nutricional y tú inteligencia emocional.

En nuestra colaboración mensual en la red social de cocina “Madera de chef”, este mes hablaremos de cómo empezar a simplificar nuestra  vida y vivir de una forma más fácil y sencilla, hablaremos de las ventajas de planificar nuestros menús semanales.

Septiembre es un buen mes para empezar a dar una serie de pasos que nos faciliten la vida y nos ayuden a disfrutar más de cada momento del día, un buen comienzo puede ser este de planificar las comidas.

La planificación de menús es un método eficaz que nos asegura una alimentación variada y equilibrada ya que nos permite introducir diferentes alimentos a lo largo de la semana. Nos ayuda a planificar la compra y a gestionar mejor nuestro tiempo y energía.

Te recordamos que es un servicio que ofrecemos en Espacio Ágape, que te puede facilitar esta tarea en tu día a día.

Pack Menús mensuales adaptados

Planificación de menús saludables adaptados a diferentes situaciones o colectivos como vegetarianos o celiacos.

Incluye:

  • Menús sanos y equilibrados para un mes
  • Educación nutricional básica
  • Recomendaciones para incorporar cambios de hábitos de vida saludable semanales
  • Información de compra y consumo responsable.
  • Apoyo semanal vía mail

Se deseas más información de este servicio. Contacta con nosotros: info@espacioagape.com

De ti depende como comenzar este nuevo curso. Tú tienes el poder para elegir como vivir tu  vida, este septiembre haz algo diferente. Pasa a la acción.