Claves de un buen desayuno

EL MUESLI: Un plus de energía para empezar el día

Asun Armas

Coach Nutricional

El muesli es originario de los campesinos suizos que vivían en las tierras suizas ricas en frutas. Existe la costumbre desde tiempos inmemoriales de tomar un plato de cereales, leche y fruta a la hora del desayuno. A este plato le llamaron “muesli” o “müsli”. Lo popularizo el doctor naturista Bichter-Benner.

Uno de los componentes  básicos del muesli es la fruta, preferentemente del tiempo, la manzana suele ser habitual y puede acompañar a otras frutas. Mejor evitar las frutas con demasiada agua como el melón o la sandía. La fruta tiene que ser fresca si es manzana rallarla justo antes de su consumo para que no se oxide. Otros de los componentes son los frutos secos y fruta seca

Receta básica de muesli

  • Ingredientes

Una cucharada de copos de avena, de cereales o de trigo medio molidos y puestos en remojo durante la noche en agua o en zumo de naranja. Tres cucharadas de yogur, 200g de manzana. Una  cucharadita de miel.

  • Preparación

Lavar bien la manzana y rallarla. Añadirla  a la mezcla de cereales preparada la noche anterior y a  continuación añade la miel. Se mezcla bien y se incorpora una cucharada de almendras, nueces o avellanas molidas.

Beneficios de tomar muesli con frecuencia

  • El tomar muesli de forma habitual evita el estreñimiento, gracias a la acción de las fibras que contienen los cereales integrales junto con la pectina que aporta la fibra de la manzana.
  • Con este desayuno estarás varias horas sin hambre. Te ayudará a tener un nivel de azúcar en sangre estable que te facilitara mantener un estado de ánimo estable.
  • Además de mejorar tu rendimiento físico y mental por la cantidad de nutrientes esenciales que nos aporta.
  • Es un desayuno ideal para toda la familia, incluido los niños, gracias a la energía que aportan los cereales integrales se mejora el bienestar de todos.
  • Permite mayor capacidad de concentración tanto para el estudio como para realizar tareas que exigen gran concentración

Propiedades nutricionales

Desde un punto de vista nutricional, el muesli aporta nutrientes necesarios para nuestro cuerpo.

  • Hidratos de carbono complejos presentes en los cereales, en la fruta y en los frutos secos
  • Rico en vitaminas del grupo B
  • Rico en minerales –fosforo, magnesio, zinc, potasio-
  • Rico en fibra

Lo ideal es tomarlo en el desayuno, aunque puede formar parte de otras comidas. Actualmente lo podemos encontrar en cualquier supermercado ya elaborado. Yo te animo a que crees el tuyo propio, así sabes con exactitud lo que lleva y puede ir variando cada día.

Si quieres saber como aprender a comer bien, desde el disfrute y el placer y conseguir tu libertad alimentaria, he preparado este PROGRAMA NUTRITIVO COACHING ÁGAPE. Prueba una Sesión de 20 minutos online conmigo y conoce todos los beneficios. Escríbeme ahora a info@espacioagape.com

Un abrazo

Asun

 

Claves para mejorar tu digestion

Cómo Mejorar tus Digestiones en 8 pasos

Asun Armas. Coach Nutricional

Estar sano depende en parte de lo que ocurre en el sistema digestivo. La digestión es una función fisiológica que te permite descomponer los alimentos para asimilar los nutrientes y desechar lo que no te sirve. Por tanto la digestión es fundamental para una buena absorción de nutrientes. Este proceso requiere que haya una buena armonía entre todos los órganos que forman parte de sistema digestivo junto con el sistema nervioso y vascular.

Para ayudar a tu sistema digestivo conviene establecer unos hábitos adecuados. Lo primero es masticar bien los alimentos, simplemente con este habito se solucionan muchos problemas digestivos comunes.

Otros hábitos que puedes implementar poco a poco son:

  • Procura comer relajad@ y con la boca cerrada
  • No comas mucha cantidad en cada comida.
  • Come sentad@ , con atención plena en la comida
  • Reposa 10 minutos después de cada comida
  • Procura no hacer ejercicio fuerte antes de 3 horas.
  • Introduce en las comidas sabores que estimulen las secreciones digestivas como el jengibre.
  • Toma alimentos de sabor amargo como la alcachofa, las endivias o la escarola. Esto alimentos inducen la producción de jugos gástricos y ayudan al hígado en su tarea de eliminar tóxicos
  • Añade más alimentos probioticos y prebióticos a tu alimentación diaria para mejorar tu flora bacteriana.

Quizá no tengas muy claro que son los probioticos y prebióticos, habrás escuchado que son muy buenos pero no sabes que son y en que alimentos se encuentran. Espero aclararte tus dudas.

Los probióticos son microoirganismos vivos que se añaden a alimentos o que se presentan por su modo de elaboración en algunos productos alimenticios, tales como el yogur, el kéfir o en otros alimentos fermentados. Éstos llegan vivos al intestino y junto a las bacterias que están presentes allí, mejoran el funcionamiento de este órgano y constituyen una excelente barrera de defensa que refuerza el sistema inmunológico. Los encontraras en el yogur, el kéfir, el chucrut y el miso

Los prebióticos no son microorganismos vivos, son sustancias que estimulan el crecimiento de los probióticos y otras bacterias que se encuentran en nuestro organismo como constituyentes de la flora intestinal. Los encontraras en muchos alimentos como  la alcachofa, la patata, los espárragos, las legumbres o las bananas, entre otros.

Si te sientes bombardeada por mucha información sobre lo que hay que hacer para comer bien. Te puedo ayudar. Yo sinceramente creo que comer bien es muy fácil y acompaño a las personas a conseguirlo. Solicita una sesión informativa gratuita ahora y te informo de mi método.

En info@espacioagape.com te espero.

Un abrazo

Asun

 

Ensaladas completas

Tres Ensaladas Básicas de Verano

Asun Armas

Coach Nutricional

Revisando las recetas que tengo desde hace tiempo guardadas en el ordenador, me he  encontrado con  estas tres recetas muy fáciles de hacer, con ingredientes que los puedes encontrar de forma fácil y que las puedes hacer en un momento. Eso sí, compra los ingredientes de calidad. En un momento puedes tener un plato único para llevar al trabajo, a la playa o a la piscina.

 

ENSALADA DE ARROZ BASMATI

Ingredientes (4 personas)

2 tazas de arroz basmati integral

1 tomate grande

1 cebolleta

1 zanahoria

Una rama de apio rallado

Una lata pequeña de aceitunas

Una lata de atún natural

Mahonesa

Preparación

Se cuece el arroz según las indicaciones del paquete y se deja enfriar. Mientras tanto picamos las verduras en trocitos pequeños, picamos las olivas y desmenuzamos el atún.

Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera, sazonamos con un poco de aceite, vinagre y sal, revolvemos y ponemos una cucharada de mahonesa. Removemos  bien y dejamos en la nevera unas 2 horas.

 

ENSALADA DE GARBANZOS

Ingredientes (4 personas)

400 gr de garbanzos cocidos

1 cebolla

1 tomate grande

1 pepino

1 pimiento rojo

Vinagreta

Elaboración

Se pican todas las hortalizas muy menuditas, y se añaden los garbanzos cocidos, hacemos la vinagreta, añadimos hierbas provenzales, revolvemos bien todos los ingredientes y dejamos en el frigorífico durante 2 ó 3 horas y servimos.

Vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre, pimienta, sal y alguna hierba aromática como orégano. Agitar bien y añadir a la ensalada

 

ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes (4 personas)

400 gr de lentejas cocidas

Cogollos de Tudela o unas hojas de lechuga

Tomates cherry

1 cebolla

2 zanahorias

Aceite, vinagre, sal

Un puñado de  olivas negras

Elaboración

Ponemos en una ensaladera las lentejas cocidas, la cebolla, las zanahorias y aliñamos con la vinagreta. En el centro de cada plato colocamos una parte de la preparación anterior y alrededor la lechuga en juliana o la hojas de los cogollos en forma de flor, los tomate cherry partidos por la mitad y las olivas y lo aliñamos.

Si quieres saber como planificar bien tus comidas, te puedo ayudar. Escríbeme a info@espacioagape.com

Los 5 Pescados Estrella del Verano

Asun Armas

Coach Nutricional

En verano es un momento ideal para comer más pescado. El buen tiempo, las vacaciones, hacer más comidas al aire libre nos permite tomar pescado de maneras diferentes a las habituales.  Pescado a la brasa o barbacoa, a la plancha; la posibilidad de probar pescados de la zona de vacaciones, a la manera típicas del lugar. Nos ofrecen un mundo de nuevas posibilidades y sabores. Aprovéchalos

Si estas de vacaciones en zona de mar, averigua que pescados son de la zona y aprovecha para tomarlos, así colaboras a un consumo responsable y favoreces la pesca sostenible. Pequeños gestos que favorecen a todos.

En este enlace de Greenpeace tienes todos los pescados de temporada.

Algunos de los pescados y mariscos de temporada son los siguientes: Bonito, sardina, boquerón, salmonete, caballa, cabracho, almejas y mejillón. En esta ocasión he elegido estos cinco pescados que en verano están ideales para degustar.

 

Sardina

La sardina es la especie reina del pescado azul en España.  Es una fuente accesible y deliciosa de ácidos grasos omega-3, proteínas, selenio y fosforo. Si son frescas, la grasa representa  el 10% y unas 145 calorías por 100g

Este pescado de precio modesto ofrece un  buen valor nutricional y una amplia gama de posibilidades para practicar la cocina mediterránea: sardinas la brasa, al horno, fritas, rellenas, guisadas con patatas y cebolla y una picada con almendras, avellanas, ajo y perejil.

Su contenido en grasas varía dependiendo de la época del año en que se pesca. Entre marzo y septiembre es el mejor momento para las capturas. La sardina es rica en proteínas, minerales y vitaminas A y D. Su contenido en vitamina B12 es el más elevado del grupo de los pescados azules.

 

Boquerón

Junto con la sardina y la caballa, el boquerón es uno de los pescados azules más consumidos en España. Es algo menos graso que la sardina, aporta unas 130 calorías por 100g. Sus propiedades nutricionales son muy parecidos al resto de pescados azules. El boquerón es una buena fuente de magnesio y yodo.

Su carne es muy apreciada y este riquísimo asado o frito. El boquerón limpio y puesto en salazón toma el nombre de anchoa. La temporada va de abril a julio.

 

Salmonete

El salmonete abunda en el Mediterráneo. Es un pescado con mucho sabor y muy apreciado.  Se suele considerar un pescado semigraso. Contiene un 3,7% de grasa y 97 calorías por 100g.

Los ejemplares de menor tamaño estén muy ricos fritos en aceite abundante. Los grandes son muy sabrosos a la plancha o al horno. El salmonete es un pescado muy apreciado por los amantes del pescado.

Al comprarlos hay que distinguirlos entre las dos especies de salmonete que existen: salmonete de roca con carne más compacta y sabor más intenso y el salmonete de fango, de  color más apagado y sabor más suave.

 

Caballa

La caballa es un pescado con una relación calidad/ precio excelente. La caballa que procede  del Atlántico suele ser de mayor tamaño que la que procede del Mediterráneo. Se consume tanto fresca como en conserva.

Es un pescado azul con un contenido graso del 10% y 153 calorías por 100g.  La temporada va de abril a septiembre. Hay que consumirla muy fresca, ya que se altera rápidamente.

Se puede preparar al horno o a la plancha, con un poco de ajo perejil que potencia su sabor tan característico esta deliciosa.

 

Bonito

Hay que distinguir entre el Bonito del Sur, también llamado bonito común o del Atlántico y Bonito del norte, denominado atún blanco. Es un pescado azul  con un contenido graso del 6% y 138 calorías por 100g. La temporada del bonito va de junio a octubre. Su grasa es rica en ácidos graso omega- 3 como el resto de pescados azules que hemos citado anteriormente.  Los ácidos grasos omega-3 contribuyen a disminuir los niveles de colesterol  y de triglicéridos en sangre. Es una buena fuente de proteínas de alta calidad. Destaca su contenido en vitaminas B3  y B12. Es rico también en  vitaminas liposolubles A y D, esta última favorece la absorción de calcio

Su carne es muy sabrosa pero no tanto como la del Bonito del norte o atún.  La forma habitual de consumirlo es en rodajas asadas, fritas o con tomate.

Si quieres saber cómo hacer tu alimentación más saludable y sostenible, te enseño y acompaño a conseguirlo. Escríbeme ahora a info@espacioagape.com

 

 

Buenas razones para comer tomate en verano

Los Tomates son para el Verano. Comételos

Asun Armas

Coach Nutricional

Tomates hay todo el año en el mercado pero es indudable que el momento óptimo de sabor es el verano.

Cristóbal Colon trajo el tomate en el SXV desde América  a Europa. Desde entonces se ha convertido en un ingrediente básico de las cocinas de los distintos pueblos que comparten todos los beneficios de la dieta mediterránea.

Su color rojo se debe a una sustancia llamada licopeno, un tipo de caroteno con gran poder antioxidante y por tanto protector frente a enfermedades cardiacas y degenerativas. El licopeno se encuentra en el tomate fresco, en el tomate frito, en el zumo de tomate y hasta en el kétchup.

Es un ingrediente fundamental en muchos platos veraniegos por su  versatilidad en la cocina, pudiéndose utilizar de muchas maneras: en  ensaladas, gazpachos, sopas frías, salsas, sofritos, en mermeladas. Se puede hacer conserva con ellos y secarlos al sol dando lugar al tomate seco que nos permite dar toques diferentes a nuestras recetas.

 

No te lo puedes perder porque:

Ayuda a digerir los hidratos de carbono

Es remineralizaste. Destaca en  minerales como el potasio, calcio, magnesio y fosforo

Es rico  en vitamina A y  vitamina C

Tiene propiedades diuréticas y laxantes

Por su aporte en licopeno, como ya he mencionado

Contiene pocas calorías. Dos tomates (250g) aportan solo 43 calorías

Por su fácil preparación

Es un “superalimento” sencillo, fácil de conseguir y a buen precio

Es un ingrediente básico de la dieta mediterranea

 

Cómo prepararlo en verano

En ensaladas de todo tipo, ensaladas de pasta, en tabules de diferentes cereales: quínoa, trigo sarraceno, cuscús. En ensaladas mediterráneas como la ensalada griega: tomate, cebolla, pimiento, pepino, aceitunas y queso feta. Aderézalo con un buen aceite de oliva, un poquito de vinagre y sal

En forma de sopas frías y gazpachos.  Sencillamente abierto, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un poquito de sal y un buen pan.

 

Cada vez se encuentran más variedades en el mercado y más sabrosas. Destacamos:

  • Tomate en rama: de piel fina y tamaño pequeño. Apreciado por su sabor y textura y por su larga conservación.
  • Tomate canario. De sabor más dulce, es muy rojo y redondo
  • Tomate de pera. Es más adecuado para hacer conservas por su aroma y sabor y por tener menos agua
  • Tomate verde. Ideal para ensaladas. Su pulpa es más dura.
  • Ideales para ensaladas por su delicado sabor encontramos ahora variedades como el tomate rosa de Barbastro, Kumato, De buey, Iberico, Raf. Si los puedes comprar lo más directo al agricultor ahora en verano, es un placer que no te puedes perder.

Un placer favorito del verano para mi es  comer los tomates que cultiva mi padre en la huerta. Bajar a la huerta, coger un tomate y tomarlo en ensalada en compañía. Sencillos placeres alrededor de una mesa que nutren el alma.

Si quieres conocer más sobre mis servicios y como te puedo acompañar a descubrir tu forma adecuada de comer para sentirte bien, escríbeme a info@espacioagape.com

 

 

Tres Frutas Ideales para comenzar el Verano

Asun Armas

Coach Nutricional

Ya llega el verano, calorcito, altas temperaturas y con él las mejores frutas para mantenernos hidratados y bien nutridos.

Las frutas de verano destacan por ser muy ricas en agua, por tanto muy refrescantes y  de colores muy llamativos, que indica la presencia de sustancias protectoras, vitaminas y minerales.

En este inicio de verano, destacamos estas tres frutas deliciosas, algunas de ellas están poco tiempo en el mercado, aprovecha su momento óptimo de consumo, mejor cómpralas de cercanía y si son ecológicas mejor.

Esta es la primera selección de las frutas ideales para esta época del año y darle la bienvenida al verano.

 

CEREZA

El mejor momento de la cereza es el comienzo del verano. Es un placer que no te puedes perder. Son ricas en fibra, en vitaminas y minerales como calcio, hierro y vitamina C. Tienen propiedades remineralizantes, desintoxicantes y antiinfecciosas. Muy ricas en agua.

El color rojo tan característico de la cereza, nos indica la presencia de antocianinas, un fitoquimico protector. Evitan la degeneración de las células.

Aportan muy pocas calorías. Una ración de 200g aporta unas 115 Kcal. .

Las puedes tomar crudas, con todo su sabor. También se elaboran con ellas mermeladas, para la confección de tartas, en confituras, en sorbete y helados. Puedes elaborar con ellas, junto con otras frutas, batidos frescos ideales para las meriendas. Puedes darle toques diferentes a tu gazpacho, añadiendo alguna cereza.

En el frigorífico puedes mantenerlas  4-5 días en un recipiente con papel de cocina en el fondo, procurando que no estén muy amontonadas.

 

ALBARICOQUE

El albaricoque es una fruta típica de  primavera y de los inicios del  verano.  Destaca por su riqueza en antioxidantes, el color amarillo-naranja indica la presencia de carotenos que protege la piel y la prepara para el verano. Es una de las frutas más ricas en betacarotenos

El aporte calórico es muy bajo. Una ración de 200g aporta solo 80 Kcal. Es rico en minerales como el magnesio, un mineral que hay que aumentar en casos de estrés y el potasio. Destaca también por su riqueza en fibra, su deficiencia en la dieta favorece el colesterol ato y el estreñimiento

Lo puedes tomar a cualquier hora del día, en su forma natural.  Se utiliza también en mermeladas, confituras, licores, repostería, sorbetes, helados. Su excelente aroma y sabor refrescante alivia la sed de forma natural y saludable

Puedes guardarlo en el frigorífico unos 4-5 días. Sácalos con anticipación antes de tomarlos para que recuperen su perfume

 

SANDIA

La sandia con su pulpa roja, jugosa, dulce y refrescante, es la fruta reina del verano que refresca cuando más aprieta el calor.

Su riqueza en agua, el 90% de su composición es agua, la  convierten en una de las frutas más ligeras y refrescante. Una rodaja de sandía de unos 250g solo aporta 70 Kcal. La sandia reúne en su composición dos vitaminas, la vitamina A y C. Varios fitonutrientes de gran poder antioxidantes. El efecto del betacaroteno se multiplica al combinarlo con el licopeno. La combinación de la vitamina C, betacaroteno y licopeno hace de esta fruta un alimento que previene de enfermedades degenerativas y trastornos cardiovasculares. Por tanto la sandía favorece el buen funcionamiento cardiovascular, ayuda a mantener un peso estable y colabora con los riñones en su misión depurativa y de eliminación.

La sandia resulta deliciosa sola o con otras frutas. Acompaña muy  bien al melón, mango y papaya. El ideal para elaborar sorbetes, granizados, polos de helado. Puedes elaborar brochetas de sandía y queso fresco. Hacer gazpacho, batidos o sorbetes

La sandia se conserva muy bien. A temperatura ambiente y entera puede durar un mes. Una vez empezada, tápala bien con papel transparente y se mantiene bien durante una semana.

Si necesitas adaptar tu alimentación al verano y no sabes como. Escríbeme a info@espacioagape.com

 

Temptempies sanos y faciles

Cocina de Verano. Tres Sándwiches Saludables

Asun Armas

Coach Nutricional

El  verano está a la vuelta de la esquina. Adapta tu alimentación a los alimentos de esta estación y opta por opciones ricas y sanas que las puedas hacer en poco tiempo. Tanto los bocadillos como los sándwiches te facilitan esta tarea. Mis propuestas.

Elige un buen pan, en el mercado encontraras muchas variedades de panes de distintos cereales o si tienes una panificadora en casa, crea tus propias especialidades de pan. Combínalo con alimentos ricos en proteínas de calidad, grasas sanas y vegetales frescos. Vas a obtener bocadillos o sándwiches ricos, sanos, sabrosos, variados y muy completos. Ideales para cenas rápidas de verano, para llevarte al trabajo, para un picnic o para darte ese placer en cualquier momento.

 

SANWICH DE CENTENO

Ingredientes

  • Pan de centeno
  • *Paté de pimientos y tofu
  • Láminas de tofu a la plancha
  • Trigueros a la plancha

Para elaborar el pate de pimientos y tofu necesitas. 100g de tofu, 100g de pimientos del piquillo, un ajo, aceite de oliva y sal. Pasa todos estos ingredientes por la batidora, si quieres más consistencia añade almendra molida o pan rallado

Preparación

Unta el pan con el paté de pimiento y tofu, pasa unas láminas de tofu por la plancha. Cocina los trigueros. Coloca encima del pate, las láminas de tofu y los espárragos trigueros pasados por la plancha.

 

SANWICH MEDITERRANEO

Ingredientes

  • Pan de molde de espelta
  • Jamón serrano
  • Rodajas de tomate
  • Lascas de queso
  • Rúcula
  • Tomates secos molidos

Preparación.

Aliña las rodajas de tomate con orégano, sal  y aceite. Colócalas sobre el pan, coloca las lonchas de un buen jamón serrano. Pon un puñadito de rúcula, alíñala con poquita aceite. Pon encima unas lascas de queso y por ultimo muele unos cuantos tomates secos y espolvorea por todo el sándwich.

 

SANWICH DE SEMILLAS

Ingredientes

  • Pan de molde de semillas
  • Queso para untar de calidad
  • Brotes de alfalfa
  • Semillas de calabaza
  • Rodajas de aguacate
  • Rodajas de rabanito
  • Salmon ahumado

Preparación

Unta el pan con el queso para untar, coloca encima unas lonchas de salmón, unas rodajas de aguacate, de rabanitos, los brotes de alfalfa y las semillas de calabaza.

Puedes solicitar mas información de nuestros servicios. info@espacioagape.com

 

Cromoalimentación

Como Equilibrarte por medio del Color en Tu Alimentación

Asun Armas

Coach Nutricional

La cromoalimentación o alimentación por el color es  la combinación de una alimentación sana y equilibrada  con  los principios de la cromoterapia.

La alimentación por el color consiste en la ingestión del color por medio de  los alimentos. Puede ser  a nivel interno y a nivel externo.

  • A nivel interno: Los pigmentos naturales que se encuentran en las plantas, nos aportan todos los beneficios de tomar fitoquimicos protectores. Protegen a la planta y lo mismo hacen en nuestro organismo.
  • A nivel externo. la presentación de los alimentos tenemos en cuenta el efecto cromático, así la comida se convierte en algo lúdica que motiva a tomar más variedad de alimentos.

Como te decía los fitoquimicos de las plantas al igual que ayudan a las plantas que los contienen a protegerse de las radiaciones solares impidiendo su oxidación, también en nuestro organismo pueden ayudarnos a fortalecer y rejuvenecer los tejidos. Se conocen más de 3000 sustancias. Los fitoquimicos se clasifican en  varios grupos: flavonoides, carotenos, antocianinas, lignanos…

 

Beneficios

  • Protegen a la vitamina C y a otros nutrientes actuando como antioxidantes.
  • Mejoran la resistencia y permeabilidad de los vasos sanguíneos
  • Algunos parecen actuar como antiinflamatorios y protectores del hígado
  • Las antocianinas son sustancias similares a los flavonoides con un poder antioxidante muy alto. Se encuentran en las semillas de uva, en las uvas, manzanas, fresas.
  • Los carotenos inhiben el desarrollo de tumores y protegen la piel

 

El poder del color en tus platos.

Toma cada día una dieta rica en colores, incluye en tus platos toda la gama de colores y experimenta todo su poder e influencia.

Naranja

El naranja indica la presencia de betacarotenos: calabaza, naranjas, albaricoques, melocotones. Otros alimentos de este color: azafrán, salmón, trucha, huevos.

El color naranja invita a la socialización, favorece la comunicación y permite asimilar experiencias difíciles.

Comer alimentos de color naranja puede ayudar en crisis emocionales, dan alegría y ayudan a levantar el ánimo.

 

Amarillo

La mayor parte de los alimentos de color amarillo (maíz, miel, albaricoques, pomelo, pan, pastas, cereales, plátano, mango, garbanzos…..) proporcionan energía y hay que consumirlos todos los dias

Aumentan la creatividad. Una tonalidad amarilla en la mesa  contribuye a tener una buena digestión. En una mesa que predomine este color los comensales estarán alegres y será una reunión productiva.

El color  amarillo genera optimismo, alegría y entusiasmo, al tiempo que estimula la concentración y la curiosidad.

 

  Rojo

Alimentos rojos: sandia, tomate, pimiento, remolacha, fresa, cereza, cebolla roja, rábano, col roja, alubias rojas lechuga roja, carne, embutidos, langosta, atún, vino tinto.

El tomate, es rico en licopenos, un fitoquimico con una  fuerte acción antioxidante  y protectora contra algunos tipos de tumores.

Los rojos alejan la tristeza y la depresión. Es el color de la fuerza. Una comida donde predominen alimentos de color rojo estimulará, alegrará y animará a los comensales

 

Azul-Violeta

Los alimentos de estos colores como la berenjena, col lombarda, uvas negras, arándanos, frutos de bosque, remolacha o las moras contienen unas sustancias que les dan esos colores que son las llamadas antocianinas. Este compuesto tiene una fuerte acción antioxidante y protectora. Facilita la circulación de la sangre

Otros alimentos: olivas, pescados, higos, vino tinto

El azul es un color que genera tranquilidad, equilibrio, sosiego y reflexión. Puedes utilizar accesorios de este color en la mesa (manteles, servilletas, velas, flores) para crear un ambiente apacible y reflexivo. Es ideal para propiciar conversaciones agradables, inteligentes y profundas.

 

 Verde

Lo que le da el color verde a los vegetales (kiwi, lechuga, acelgas, espinacas, acelga) es las clorofila, particularmente rica en magnesio, fundamentalmente para muchas funciones orgánicas como la transmisión nerviosa.

Este color es el que predomina en la naturaleza y hay muchos alimentos de este color: Lechuga, escarola, espinacas, brécol, alcachofa, pimiento verde, pepino, judías verdes, guisantes y todas las verduras verdes, aceitunas, aguacates, algas,  pepinos, té verde, uvas, aceite de oliva, perejil, albahaca, manzana verde o  kiwi.

El consumo regular de alimentos verdes contribuye al buen funcionamiento del organismo. El verde es un color que genera armonía. Es un color que tranquiliza, refresca, equilibra y ayuda a salir de los estados de cansancio. Si quiere tener una velada tranquila y relajada, nada mejor que ofrecer un menú donde prime el  color verde, pues propiciará el dialogo, la espontaneidad y la comunicación.

 

Blanco

Los  vegetales blancos como el ajo y la cebolla contienen sustancias sulfuradas que poseen propiedades antibióticas y antioxidantes. Además, los alimentos blancos resultan altamente depurativos. Otros alimentos blancos: pescado, coliflor, judías blancas…

El exceso de  blanco dificulta la comunicación

Pon color en tu mesa y nutre tu cuerpo y tu alma.

 

Si deseas más información sobre nuestros servicios, escríbenos a info@espacioagape.com

 

 

Frutas ligeras

El Albaricoque: la Fruta de la Belleza

Asun Armas

Coach Nutricional

 

EL albaricoque o el alberje en Aragón, es una fruta que procede de Oriente, como muchas otras frutas. A España lo trajeron probablemente los árabes que le llamaban al-barcup, de donde proviene su nombre actual.

El albaricoque es una deliciosa fruta precursora del verano, con toda su riqueza en nutrientes y antioxidantes que  nos ayuda a preparar la piel para el verano.

Los albaricoques más dulces y jugosos los puedes encontrar  en el mercado desde mayo hasta agosto; a veces también en abril y septiembre.

 

Propiedades

  • Aporte calórico muy bajo. Solo 39 calorías por cada 100g.
  • Elevada cantidad de agua. Para evitar la deshidratación de la piel
  • Alto contenido en fibra. La fibra es indispensable para una buena digestión porque facilita el tránsito de los alimentos por los intestinos y regula la absorción de energía
  • Fuente de vitamina A, vitamina C o ácido ascórbico. El albaricoque es una de las frutas más ricas en betacarotenos . De ahí su importancia en consumirla en la época que la naturaleza nos la trae y preparar la piel para el verano, por su acción antioxidante y protectora.
  • Rico en minerales como potasio y magnesio.
  • Bajo contenido en azucares

 

Todas estas propiedades, hacen de ella una fruta ideal cuando empiezan los primeros calores.

Los albaricoques secos, los llamados “orejones” proporción más proteína que otras frutas. Son más ricos en minerales como el potasio, magnesio, calcio y hierro. El hierro de los orejones es de fácil absorción.

 

Cómpralo maduro en sus distintas variedades –Moniqui y Galta roja porque tiene más nutrientes, mejor sabor y se dijere mejor.

Degústalo  en su forma natural, a cualquier hora del día: solo, pelado o con piel, en ensaladas, macedonias, cócteles, en postres. Se utiliza también en mermeladas, confituras, licores, repostería, sorbetes, helados. Su excelente aroma y sabor refrescante alivia la sed de forma natural y saludable

Consérvalo bien: Puedes  guardarlos  en el frigorífico durante 4-5 días, pero sacándolos con anticipación antes de tomarlos para que recupere su perfume. Además de las tradicionales confituras y mermeladas pueden conservarse en almíbar, en aguardiente, en forma de puré para preparar sorbetes y como salsa agridulce para acompañar a alguna carne.

 

Te gustaría adaptar tu alimentación a cada estación, El acompañarte a conseguirlo es parte de mi trabajo

Para más información, escríbeme a info@espacioagape.com

 

 

Alimentos ricos en probioticos

TEMPEH; el alimento que cuida tu Microbiota

Asun Armas

Coach Nutricional

 

El tempeh es un derivado de la soja, como el natto, el miso y la salsa de soja. Todos estos tienen la ventaja que son alimentos fermentados. El tempeh es un alimento que cuida tu microbiota al ser una alimento probiotico.

El  tempeh es un alimento muy consumido y popular en Indonesia desde hace siglos. Desde hace unos años es un alimento imprescindible en las dietas vegetarianas.

Como hemos dicho la ventaja del tempeh es que es un alimento fermentado a partir de judías de  soja blanca peladas troceadas, cocidas e inoculadas con las esporas Rhizopus igosporus.  Incubadas a 32 grados C de 24 a 28 horas el tempeh fermenta obteniéndose láminas de unos 15 mm de espesor formadas por las judías amalgamadas y recubiertas por una capa de algodón.

 

Valor dietético del Tempeh

  • Alto contenido en proteínas de origen vegetal ideal para personas que no consumen carne. El tempeh fresco posee un 19% de proteínas de buena calidad, equiparables a las de origen animal.
  • Destaca también por su riqueza en fibra, ayuda a tener una buena digestión y a un buen tracto intestinal
  • Contiene también las isoflavonas de la soja, alimento ideal para las mujeres en el periodo de la menopausia
  • Destaca por su riqueza en vitamina B12, una de las más importantes de origen vegetal. Cubriendo 100g de producto el 120% de las necesidades diarias recomendadas de esta vitamina
  • No contiene colesterol, solo posee un 7,5% de grasas insaturadas
  • Contiene pocas calorías. 175 Kcal por cada 100g
  • Es rico en magnesio y cobre, es un buen antioxidante
  • De fácil asimilación ya que las grasas, proteínas e hidratos de carbono son predigeridos durante la fermentación. En este proceso se genera un antibiótico natural que aumenta la resistencia frente a las infecciones intestinales
  • Con propiedades estimulantes del crecimiento, el tempeh contiene un antioxidante natural que evita que se deterioren las grasas de la soja y preserva biológicamente activa la vitamina E.
  • Todos los beneficios que aporta por ser una alimento fermentado. Los alimentos fermentados tienen un aporte extra de enzimas y vitaminas generadas por los microorganismos que producen la fermentación. Su gran cantidad de probioticos ayudan a regenera y estabilizar la flora intestinal.

 

¿Cómo prepararlo?

  • Antes de consumirlo es mejor hervir la pieza entera, conservando lo que sobre en una bolsa dentro del frigorífico
  • Hervido y esterilizado en un envase de cristal, el tempeh tiene una conservación mínima de tres años. Una vez abierto se mantiene hasta 10 días en la nevera
  • De consistencia espesa, su textura ha de ser densa y nada pegajosa
  • Puede añadirse tempeh al relleno de canelones, empanadillas o hortalizas. Rellenos a base de cebolla, ajo, pimientos y tomate
  • Resulta deliciosa la pizza con salsa de tomate, mozzarella y tempeh frito o cocinado al vapor.
  • Con verduras en el wok
  • En tus ensaladas
  • Puede tomarse crudo, cocido, frito, rebozado o como acompañamiento de sopas u otros platos. También se suele utilizar en hamburguesas, en lugar de la carne y acompañado de lechuga, tomate y cebolla

 

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Foto de www.acrosstheoceans.com